Nama dan pelafalan Yunani:
Estragon, εστραγκόν, diucapkan es-trah-GON
Di pasar:
Tarragon dijual segar dan kering.
Karakter fisik:
Daun tarragon segar (Perancis) berwarna hijau terang dan panjang sekitar 1 "panjang dan 1/4" -1/2 ". Daun memiliki kecenderungan untuk mengeriting ketika dikeringkan. Bunga 2-3 tahun ini memiliki bunga berbentuk bola emas yang ringan, kira-kira 1/2 "diameter, dalam kelompok 2 atau 3 bunga.
Pemakaian:
Ramuan besar untuk cuka dan mustar, tarragon digunakan dalam omelet, dengan jamur, dan ayam panggang.
Pengganti:
Dill, basil, marjoram, biji adas, biji adas
Asal, Sejarah, dan Mitologi:
Tarragon dikatakan berasal di Siberia dan diperkenalkan ke Eropa dan Mediterania oleh keluarga Tudor di akhir 1500-an untuk digunakan sebagai hias di taman kerajaan mereka. Itu diperkenalkan ke Amerika Serikat pada awal 1800-an.
Nama "tarragon" adalah korupsi baik estragon kata Prancis atau kata Arab "tarkhum" - masing-masing berarti "naga kecil." Itu digunakan oleh orang Yunani kuno untuk sifat obatnya.
Varietas tarragon yang paling banyak digunakan berasal dari Perancis. Nama generik Perancis untuk tarragon (Artemisia) berasal dari bahasa Yunani "Artemis" - dewi bulan - karena warna daun yang lembut dan keperakan seakan-akan mereka bermandikan "sinar bulan".
Orang Yunani Kuno menggunakan tarragon untuk memperbaiki sakit gigi.
Selama Abad Pertengahan, satu aliran pemikiran medis percaya bahwa tarragon adalah obat untuk gigitan ular karena akar berbentuk serpentine; kelompok yang menentang percaya bahwa bentuk akar menyerupai naga - perhatikan penggunaan dracunculus (naga) dalam nama latinnya - dan tarragon itu adalah obat untuk gigitan dari binatang berbisa.
Orang Prancis memanggil tarragon "Raja Herbal" dan mendasarkan banyak saus mereka - seperti béarnaise dan ravigote - tentang penggunaan tarragon sebagai agen penyedap utama.
Terkait
- Sejarah Tarragon
- Cara Terbaik untuk Menyimpan dan Menggunakan Tarragon
- Tarragon Tales
- Belajar tentang memasak dengan tarragon