Masakan India termasuk berbagai masakan daerah dan tradisional asli ke India. Mengingat keragaman jenis tanah, iklim, budaya, kelompok etnis, dan pekerjaan, masakan ini bervariasi secara signifikan dari satu sama lain dan menggunakan rempah-rempah, rempah-rempah, sayuran, dan buah-buahan yang tersedia secara lokal. Makanan India juga sangat dipengaruhi oleh pilihan dan tradisi agama dan budaya. Ada juga pengaruh Timur Tengah dan Asia Tengah pada masakan India Utara. Masakan India telah dan masih terus berkembang, sebagai hasil dari interaksi budaya bangsa dengan masyarakat lain.
Masala mengacu pada salah satu dari sejumlah campuran rempah-rempah yang digiling menjadi pasta atau bubuk untuk digunakan dalam masakan India.
Hampir menjadi makanan pokok di India Selatan, Sambar dimakan dengan nasi biasa (makanan pokok masakan India), Idlis, Vadas, Dosas ... hampir semuanya. Bahan utama di Sambar adalah Sambar Masala.
Sambar Masala menggunakan jinten dan ketumbar, dua rempah dan perasa yang paling penting dan sering digunakan dalam masakan India.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir biji ketumbar
- 1/4 cangkir biji jinten
- 1/4 cangkir chana daal (lentil kuning besar split)
- 1/4 cangkir urad daal (gram hitam)
- 1/4 cangkir biji fenugreek
- 1/4 cangkir merica hitam
- 1/4 cangkir cabe merah kering
- 1/4 cangkir parutan kelapa yang dikeringkan
- 1/4 cangkir biji mustar
- 20 daun kari kering
- 2 sendok makan bubuk tumeric
- 2 sendok makan bubuk asafetida
Cara Melakukannya
- Panggang semua bahan - kecuali asafetida - di wajan panas sampai mereka mulai mengeluarkan aromanya.
- Dinginkan di atas nampan.
- Tambahkan asafetida dan giling menjadi bubuk halus. Simpan dalam wadah kedap udara.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 614 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 537 mg |
| Karbohidrat | 103 g |
| Serat makanan | 53 g |
| Protein | 30 g |