Steak juicy lezat dan memuaskan sendiri, tetapi ketika diisi dengan sesendok mentega bawang putih itu menjadi lebih ilahi — itulah sebabnya banyak steakhouse menawarkan tepian mentega yang gurih di atas potongan daging yang mendesis. Saat mentega bawang putih perlahan meleleh di atas steak yang dimasak sempurna, rasa tersebut direndam ke dalam daging, memperkaya rasa alami daging sapi. Surga murni.
Tetapi Anda tidak perlu menunggu untuk pergi ke restoran steak mahal untuk menikmati kemewahan ini — Anda dapat membuat mentega bawang putih di rumah dengan resep sederhana ini, yang mencakup saus Worcestershire, bahan steakhouse khas. Dan itu tidak hanya sempurna untuk steak, tetapi juga daging, ayam, dan bahkan resep makanan laut. Bahkan lebih baik, mentega bawang putih dapat dibuat dengan baik di muka dan akan disimpan di lemari es.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 batang (1/2 cangkir) mentega tawar
- 3 siung bawang putih (dilumatkan dan dicincang halus)
- 1/2 sendok teh
- Saus Worcestershire
- 1/4 sendok teh
- lada putih (dapat menggantikan hitam)
- 1/4 sendok teh garam kosher, atau secukupnya
- 1 sendok makan parsley segar cincang
Cara Melakukannya
- Masukkan mentega ke dalam mangkuk dan biarkan pada suhu kamar sampai cukup lunak untuk dikerjakan.
- Tambahkan semua bahan lainnya dan campur dengan garpu untuk mengkombinasikan secara menyeluruh.
- Siapkan selembar bungkus plastik dan keluarkan selai ke dalam bungkus, gunakan spatula untuk mengikis sisi mangkuk. Bentuklah ke dalam batang kayu dan tarik sisi pembungkus plastik di atas untuk menyegel, memuntir ujung-ujungnya untuk menutup rapat.
- Gulung mentega dibungkus bolak-balik untuk membuat log berbentuk rata. Tempatkan di kulkas atau freezer untuk mengeras.
- Saat siap digunakan, buka dan potong menjadi 1/4-inch putaran. Tempatkan di atas steak panas dan mendesis tepat sebelum disajikan.
Tips dan Variasi
Untuk persiapan yang lebih cepat, buat mentega rasa ini (juga disebut mentega majemuk) dalam food processor — pastikan saja mentega bagus dan lembut atau potongan yang lebih keras akan menempel ke bilah prosesor. Anda bahkan dapat meletakkan bawang putih yang dihancurkan terlebih dahulu sendiri untuk mencincangnya dengan halus sebelum menambahkan sisa bahan.
Hal yang luar biasa tentang mentega bawang putih adalah bahwa itu adalah dasar yang bagus untuk menambahkan ramuan dan bumbu yang berbeda. Untuk resep ini, Anda dapat menambahkan kulit lemon untuk beberapa tambahan ekstra, atau mengganti peterseli untuk kucai. Untuk sedikit lebih fleksibel, hilangkan saus Worcestershire — rasanya yang kuat dapat membatasi bahan-bahan lain apa saja yang akan melengkapi — dan menambahkan ketumbar, rosemary, atau oregano sebagai tambahan atau sebagai pengganti peterseli. Ketumbar akan menciptakan karakteristik Latin untuk hidangan apa saja (luar biasa pada tenderloin daging babi), sementara rosemary dan oregano akan memberikan rasa Mediterania — sempurna untuk ayam panggang, ikan, atau kerang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 128 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Sodium | 81 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |