Resep mie tumis cepat dan mudah ini berasal dari pedagang kaki lima di Bangkok. Resep mie lezat yang mengungkap pengaruh Cina dalam pilihan mie: mi gandum panjang yang segar (mie mein atau Shanghai yang rendah bekerja dengan baik). Bahkan anak-anak Anda akan menyukai resep mie yang lezat ini - pastikan untuk tidak menyediakan cabe untuk mereka ( resep mi ini sangat baik dibuat ringan atau pedas). NIKMATI!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 dada ayam tanpa tulang, potong kecil-kecil atau strip
- 1 sendok teh.
- bubuk garut (atau tepung maizena)
- 3 Tbsp. kecap asin (buburkan garut atau tepung maizena dengan mengaduk bubuk ke dalam saus)
- 1 paket mie gandum segar (jenis Shanghai atau Low Mein tebal bekerja dengan baik)
- 1/2 sampai 1 cangkir jamur shiitake (diiris)
- 1 cangkir kuntum brokoli
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 buah lalang 1 inci (atau jahe, parut atau diiris tipis-kecil)
- 4 daun bawang (potong 2-3 inci panjang)
- 1/2 cangkir daun ketumbar
- 1/2 cangkir
- daun basil segar (kasar dicincang jika besar)
- 2 cangkir tauge
- Opsional: 1 cabai merah (dicincang halus)
- 2 hingga 3 Tbsp. minyak (untuk menggoreng)
- Hiasi: 1
- kapur kunci (atau kapur biasa, potong)
- Hiasi: Saus cabai merah Thailand
- Untuk Saus Tumis Gurih:
- 4 Tbsp. saus tiram
- 1 Tbsp.
- saus ikan
- 1 Tbsp.
- kecap
- 1 sdt.
- kecap hitam
- 2 penumpukan sdt. garut garut (atau tepung maizena, dilarutkan dalam 1/2 gelas air)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk, campurkan potongan ayam dengan campuran garut atau tepung jagung / kecap. Tip Memasak: dalam masakan Asia, campuran ini berfungsi sebagai semacam rendaman , jadi pastikan daging benar-benar dimasukkan dengan campuran kecap. Biarkan duduk sambil menyiapkan semua bahan lainnya.
- Tempatkan minyak dalam wajan atau penggorengan besar di atas api sedang hingga tinggi. Saat panas, tambahkan bawang putih, lengkuas (atau jahe), cabai (jika menggunakan), jamur, dan ayam (bersama dengan bumbu kecap asinnya). Tumis selama beberapa menit, atau sampai ayam matang. Kentang Goreng Kentang: Jika wajan terlalu kering, tambahkan sedikit anggur, sherry, kaldu ayam, atau air 1 sendok makan. pada suatu waktu agar bahan-bahannya tetap menggoreng dengan baik.
- Tambahkan daun bawang dan brokoli dan terus tumis satu menit lagi. Sekali lagi, tambahkan sedikit kelembaban ke wajan / panci jika terlalu kering.
- Tambahkan saus tumis ( Tip: untuk menghemat waktu, gabungkan semua bahan saus dalam cangkir dan tempat di sebelah kompor) lalu mie. Dengan lembut tumis, putar mie saat Anda pergi dengan dua sendok kayu besar (paddle bergaya Asia atau "shovel" akan berfungsi dengan baik untuk ini). Lanjutkan sampai semua bahan tercampur rata, saus merata, dan mie lunak - 2-3 menit (mie segar tidak akan lama untuk dimasak).
- Akhirnya, tambahkan taoge (taoge harus mempertahankan kerenyahan mereka, jadi hanya mencampurkannya). Matikan api.
- Sekarang lakukan uji rasa untuk garam. Jika tidak cukup asin, tambahkan sedikit saus ikan (1 sendok makan) dan campurkan. Jika terlalu asin untuk seleramu, tambahkan 1 sendok makan. jus jeruk nipis .
- Taburi dengan bumbu segar (basil dan ketumbar), dan sajikan langsung dari wajan atau penggorengan saat masih panas. Sajikan dengan saus sambal Thailand dan potong limau (untuk meremas mie) di samping.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 887 |
| Lemak total | 37 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodium | 1.540 mg |
| Karbohidrat | 62 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 80 g |