Orang sering menganggap bahwa perbedaan utama antara lo mein dan chow mein adalah jenis mie yang digunakan. Itu masuk akal - lagipula, mie chow mein renyah, sementara mi lo mein itu lembut, kan? Sebenarnya, perbedaan utama antara dua hidangan populer ini terletak pada bagaimana mie disiapkan.
Mein atau mian hanyalah kata Cina untuk mie. Lo Mein berarti "melemparkan mie," sementara chow mein atau chao mian berarti "mie goreng."
Jenis Mie apa yang Digunakan dalam masakan Chow Mein dan Lo Mein?
Baik lo mein dan chow mein dibuat dengan mie telur Cina - mie tepung terigu dengan telur ditambahkan. Mie telur segar (sebaiknya sekitar 1/4-inch tebal) adalah yang terbaik untuk lo mein, sementara yang segar atau kering dapat digunakan untuk membuat chow mein. Either way, mie harus dilunakkan dalam air mendidih sebelum memasak. Mie kering setengah matang dalam air mendidih selama 5 sampai 6 menit sebelum digunakan, sementara mie telur segar hanya perlu direbus selama 2 hingga 3 menit. Jumlah waktu memasak yang tepat akan bergantung pada ketebalan mie, jadi pastikan untuk mengikuti petunjuk kemasan jika tersedia. Tetapi apakah Anda bekerja dengan mie segar atau kering, tujuannya adalah merebusnya sampai matang tetapi tidak terlalu lunak (apa yang disebut orang Italia " al dente ," atau "dimasak ke gigi").
Jika mie telur Cina tidak tersedia, pasta Italia seperti fettucini atau linguini membuat pengganti yang praktis.
"Lo mein" yang cepat dan kotor dapat dibuat dengan menggunakan mie Ramen dengan paket bumbu.
Bagaimana Lo Mein dan Chow Mein Disiapkan?
Salah satu metode menyiapkan mie chow mein adalah dengan menggorengnya secara terpisah menjadi “panekuk mie” dan kemudian tuangkan daging tumis dan sayuran di atas mie goreng. Mie mein chow juga bisa digoreng dengan daging / unggas dan sayuran.
Dengan lo mein, mie parboiled sering ditambahkan menjelang akhir memasak untuk memanaskan dan melemparkan dengan bahan dan saus lainnya. Bergantian, mie setengah matang itu mungkin dilemparkan dengan saus dan bahan tumisan dituangkan, seperti resep ini untuk Dragon Lady Lo Mein Dengan Mie Cina Segar.
Karena bintang asli dari setiap hidangan lo mein adalah saus, tidak mengherankan bahwa resep Lo Mein sering menggunakan lebih banyak saus daripada resep chow mein
Mana Yang Lebih Baik - Chow Mein atau Lo Mein?
Semuanya tergantung pada selera pribadi Anda. Soft lo mein mie menyerap lebih banyak saus. Di sisi lain, Anda bisa mendapatkan lebih banyak variasi tekstur dalam hidangan chow mein. Misalnya, mie renyah dan seledri dapat dikombinasikan dengan jamur lembut, taoge, dan tomat juicy.
Tahukah kamu?
Sementara chow mein dengan mie tipis yang renyah adalah makanan pokok dari banyak restoran China, versi chao mian yang lebih otentik memiliki mie yang lembut. Perbedaan utama antara keduanya adalah waktu menggoreng: untuk pengering, mie yang lebih tajam, tambahkan lebih banyak minyak dan tingkatkan waktu penggorengan .
Chow Mein dan Lo Mein Resep
Chicken Chow Mein - hidangan Cina klasik
Baked Chicken Chow Mein - dibuat dengan mie panggang untuk mengurangi lemak.
Tahu dan Mete Chow Mein - untuk vegetarian.
Turki Chow Mein - cara hebat untuk menggunakan sisa kalkun yang dimasak, atau Anda bisa menggunakan kalkun kalengan juga.
Daging Sapi dan Brokoli Lo Mein Dengan Ramen - Paket rasa dari mie Ramen dikombinasikan dengan saus tiram untuk memberikan rasa pada daging sapi dan brokoli yang diasinkan.
Udang Lo Mein Dengan Tiga Sayuran - rebung, jamur, dan cabe merah memberikan rasa pada hidangan mi seafood ini.