Cara Membuat Whipped Cream

Krim kocok yang asli adalah ringan namun lembut, lembut namun kaya, dan mudah ditumbuk sampai pai, kue, dan es krim. Tentu, Anda bisa membeli krim kocok berlabel di kaleng atau bak plastik, tetapi ini bukan krim asli (baca bahannya!). Hanya dibutuhkan sedikit usaha untuk membuat dan menyajikan krim kocok yang nyata, dan citarasa yang kaya serta tekstur krim yang luar biasa benar-benar sepadan. Gunakan tips ini untuk memastikan krim Anda cambuk secepat dan seringan mungkin.

1. Mulai dengan krim berat dingin . Cambuk krim dingin menjadi yang tercepat dan teringan; dinginkan mangkuk dan aduk atau pengocok setidaknya selama 15 menit sebelum mengocok krim akan mempercepat semuanya juga.
2. Gunakan mangkuk besar dingin (karya logam terbaik) dan pengocok berdiri, mixer, atau pengocok listrik. Krim cambuk hingga minimal 3 kali volumenya (jadi 1 cangkir krim akan menghasilkan sekitar 3 cangkir whipped cream), dan cenderung memerciki sedikit saat dikocok, jadi pastikan untuk menggunakan mangkuk yang sangat besar. (Anda dapat mencoba untuk memasukkan splatters dengan mengatur mangkuk di wastafel, atau mengalungkan handuk dapur bersih di sekitar mixer berdiri.)
3. Mulai perlahan-lahan sambil mengocok, mencambuk, atau memukuli krim . Pergi sedikit perlahan sekarang akan membatasi jumlah muncrat.
4. Tambahkan gula atau perasa setelah krim mulai mengental sedikit. Kira-kira 1 sendok teh gula setiap 1/4 hingga 1/2 cangkir krim (atau lebih sesuai selera), jika Anda ingin krim yang lebih manis. Anda juga dapat menambahkan 1/4 sendok teh ekstrak vanili ke masing-masing 1/2 sampai 1 cangkir krim untuk krim kuas beraroma vanilla (alias krim chantilly) jika Anda suka.

1. Tingkatkan kecepatan sekali gula atau vanila dimasukkan ke dalam krim. Cambuk, angkat, atau kocok krim sampai membentuk puncak yang lembut . Apa itu puncak yang lembut? Ketika pengocok atau pengocok dikeluarkan dari krim, puncak lembut harus terbentuk dalam krim, tetapi puncaknya harus turun ke samping, tidak memegang bentuknya sepenuhnya.

1. Hindari terlalu banyak mengocok krim . Sendok krim kocok lembut dengan baik dan mempertahankan tekstur yang lembut dan lembut; krim yang dipukul sampai ke puncak yang kaku mulai mendapatkan tekstur yang sedikit kasar dan dapat dengan cepat dipisahkan menjadi mentega dan buttermilk jika terlalu banyak dipukul.

Krim kocok sangat lezat setelah dicambuk, tetapi juga bisa ditutupi dan didinginkan hingga 24 jam tanpa terlalu banyak efek sakit, jadi jangan ragu untuk mencambuk krim sebelum tamu muncul. Beberapa orang merekomendasikan menggunakan gula bubuk atau gula halus untuk mempermanis dan menstabilkan krim kocok yang akan sedikit menyengat, meskipun saya belum pernah menemukan krim yang tidak terlalu membutuhkan stabilisasi.

Catatan: Krim berat ultra-pasteurisasi jauh lebih sulit untuk dicambuk, tetapi itu bisa dilakukan. Pastikan itu super dingin dan gunakan mangkuk dan pengocok yang dingin; itu harus mencambuk baik-baik saja, hanya perlu beberapa menit lebih lama dari krim berat yang biasa dipasteurisasi.