Resep Brokoli Cina ini sangat sederhana dan lezat! Di Thailand, tumisan sayuran cenderung berasal dari Cina (masakan Cina sangat berpengaruh). Jika Anda tidak dapat menemukan brokoli Cina, brokoli rabe (rapini) adalah kerabat dekat yang mungkin lebih mudah didapat (mencari yang organik, yang dijual di bagian organik dari sebagian besar supermarket hari ini - mmmm, saya menyukainya !). Brokoli gaya barat kita juga bekerja dengan baik - pastikan untuk meninggalkan batang dengan jumlah yang baik untuk mendapatkan tekstur dan kerutan yang diinginkan dalam sayuran Asia. Termasuk instruksi vegan juga.
Apa yang Anda Butuhkan
- Brokoli Cina alias gai lan (atau brokoli rabe atau brokoli gaya Barat, 12-20 tangkai atau cukup untuk 2-4 orang)
- 1 1/2 sdm. bawang putih (cincang halus)
- 1/2 sdt. cabai yang dihancurkan kering
- 2-3 sdm. minyak sayur
- Untuk Saus Gurih Aduk:
- 3 sdm. sherry (atau memasak sherry)
- 1/4 cangkir ayam (atau kaldu ayam sayur / sayur)
- 1 1/2 sdm. saus tiram (atau Saus Tumis Vegetarian Lee Kum Kee)
- 1-2 sdt. brown sugar (brokoli rabe membutuhkan 2 sdt.)
- Opsional: 1/3 sdt. tepung maizena dilarutkan dalam 2 sdm. air dingin
Cara Melakukannya
- Bilas sayuran Anda dengan baik untuk menghilangkan pasir dan biarkan mengering dalam saringan sambil menyiapkan saus tumis.
- Dalam secangkir, campurkan bersama sherry, kaldu, saus tiram (atau saus tumis), dan gula merah. Menyisihkan.
- Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 2-3 sdm. minyak dan berputar-putar, lalu tambahkan bawang putih dan cabai (jika menggunakan). Tumis 30 detik hingga 1 menit (hindari terlalu menghitamkan bawang putih - Anda ingin warnanya masih putih, atau akan terasa pahit).
- Tambahkan brokoli Cina plus 2-3 sendok makan. saus tumis, Anda sudah membuatnya. Tumis sampai wajan menjadi kering, kemudian tambahkan 2-3 sdm. lebih banyak saus tumis. Masak dengan cara ini 4-5 menit.
- Tambahkan semua saus tumis yang tersisa dan kecilkan api hingga sedang-rendah, sehingga piringannya mendidih perlahan. Didihkan sampai Anda puas dengan tekstur brokoli yang dimasak. Tip: batangnya masih harus terasa renyah (tidak terlalu lunak atau basah). Jika Anda ingin saus yang lebih kental, tambahkan tepung maizena yang dilarutkan dalam campuran air, dan didihkan 30 detik hingga 1 menit.
- Hapus dari panas dan uji rasa. Tambahkan sedikit lebih banyak gula jika terlalu pahit (brokoli rabe lebih pahit daripada brokoli Cina), atau sedikit saus tiram (atau sayuran. Saus tumis) jika tidak asin atau cukup beraroma. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air jeruk nipis atau lemon.
- Untuk menyajikan, taruh sayuran Anda dari wajan ke dalam mangkuk saji dangkal dan tuangkan saus yang tersisa dari wajan di atasnya (termasuk potongan-potongan bawang putih). Sajikan dengan nasi dan NIKMATI!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 157 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 256 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |