Mie kaca, juga dikenal sebagai mie ' kacang ' atau ' buncis ', adalah keajaiban kuliner. Terbuat dari kacang hijau atau tepung kacang hijau, mie kaca ajaib berubah transparan ketika dimasak dan benar-benar gandum / gluten free. Resep ini juga dapat dibuat dengan mie beras tipis, tersedia di hampir setiap supermarket hari ini. Mie kaca adalah bagian yang lezat dari masakan Thailand dan Asia Tenggara lainnya dan merupakan sumber karbohidrat yang sehat juga. Mereka menyerap banyak saus yang dimasak dengan mereka, jadi penting untuk membuat saus tumis Anda benar. Mie kaca tersedia di toko Asia lokal Anda (Anda akan tahu mereka dengan memeriksa bahan untuk tepung kacang hijau), atau periksa supermarket lokal Anda untuk mie beras tipis sebagai pengganti lezat. NIKMATI!
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk mie:
- 8 ons
- mie 'bean thread' ATAU mie beras tipis
- 1 dada ayam ATAU 3/4 cangkir tahu kuat
- 2 hingga 3 siung bawang putih, cincang
- 1 bawang merah ATAU 1/4 cangkir bawang ungu, cincang
- 1 1/2 cangkir jamur cincang
- 1 paprika merah, potong dadu
- dermawan segenggam segar ketumbar / cilantro
- 2 sendok makan minyak sayur
- Untuk Saus Stir-Fry:
- 1/3 gelas ayam atau ayam goreng / sayuran yang enak dicicipi
- 3 sendok makan kecap (gunakan kecap bebas gandum untuk diet bebas gluten)
- 1 1/2 sendok makan
- kecap ikan ATAU vegetarian: 1 1/2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan
- Saus hoisin
- 1 sendok gula cokelat
- Potongan cabai secukupnya
Cara Melakukannya
- Iris ayam atau tahu menjadi potongan-potongan kecil dan siapkan dalam mangkuk. Campur tumis Tumis bumbu dalam cangkir dan gerimis dua sendok makan hanya di atas ayam atau tahu. Aduk dan masukkan dalam lemari es untuk mengasinkan sampai siap untuk digoreng.
- Bawalah panci besar berisi air untuk direbus dan dicelupkan ke dalam mie. Masak selama 5 hingga 7 menit atau sampai mie kacang benang transparan dan cukup lunak untuk dimakan (mie beras harus dimasak sampai ' al dente' ). Tiriskan mie dan bilas dengan air dingin. Teteskan minyak sayur 1/2 sendok teh ke atas mie dan aduk agar tidak lengket.
- Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Gerimis dengan minyak sayur dan aduk, lalu tambahkan bawang putih dan bawang merah / bawang. Tumis selama satu menit, lalu tambahkan ayam atau tahu. Tumis sampai ayam menjadi buram atau tahu direbus, sekitar 2 menit. Jika panci mengering, tambahkan satu hingga dua sendok saus tumis.
- Tambahkan jamur dan paprika dan dua hingga tiga sendok saus tumis. Tumis selama 1 hingga 2 menit. Tambahkan mie dan 3/4 saus tumis. Gunakan dua alat untuk mengangkat dan melemparkan mie dengan bahan lain. Tip: Agar lebih mudah, gunakan gunting dapur bersih untuk memotong mi gelas di beberapa tempat, karena mereka menjadi sangat panjang dan sulit untuk diputar.
- Uji rasa, tambahkan lebih banyak atau semua saus tumis yang tersisa sampai cukup beraroma. Lebih banyak saus ikan atau kecap dapat ditambahkan untuk menambah rasa atau rasa asin; jika terlalu asin, tambahkan perasan lemon atau air jeruk nipis.
- Sajikan segera dengan ketumbar segar yang ditaburi, dan NIKMATI!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 967 |
| Lemak total | 50 gram |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 24 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodium | 3,211 mg |
| Karbohidrat | 52 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 75 g |