Rebusan ini membuat makanan musim dingin yang sangat baik, hangat dan penuh rasa, dan sangat baik ketika disajikan di atas polenta krem . Ini juga cara yang bagus untuk menggunakan ham sisa, yang selalu kita dapatkan ketika kita membeli salah satu dari ham yang dipotong spiral itu.
Saya suka membuat rebusan ini di crockpot, di mana ia memasak lama dan lambat sementara melakukan hal-hal lain, tetapi Anda juga bisa membuatnya di atas kompor. Jika Anda berencana memasaknya di atas kompor, pertimbangkan untuk merendam kacang dalam air asin. Bilas dengan baik sebelum menambahkannya ke panci.Apa yang Anda Butuhkan
- 3-4 cangkir ham (potong dadu dan diasap; atau 1 ham hock ditambah 1 cangkir ham potong dadu)
- 3-4 batang seledri
- 2-3 wortel
- 1 bawang putih (atau bawang kuning)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh bubuk bawang
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 1 sendok teh bubuk cabai chipotle
- 1 sendok makan pasta tomat
- 1 pon kacang putih kering (biru laut atau utara)
- 3 cangkir kaldu ayam
- 3 gelas air
- Hiasi: peterseli cincang
Cara Melakukannya
- Kupas wortel dan potong menjadi potongan 1/2 inci. Potong seledri menjadi potongan 1/2 inci juga. Kupas dan potong dadu bawang.
- Tempatkan minyak zaitun dalam panci sup besar (atau wajan berat jika Anda berencana untuk menggunakan slow cooker). Tambahkan bawang dan masak dengan api sedang sampai bawang lunak, harum dan bening.
- Tambahkan wortel dan seledri cincang ke bawang, bersama dengan bubuk bawang putih, bubuk bawang, dan bubuk cabai. Masak, aduk terus sampai sayuran melunak, sekitar 3-4 menit.
- Aduk ham potong dadu dan tumis dengan sayuran sampai ham berwarna kecoklatan. Aduk pasta tomat.
- Jika menggunakan slow cooker: pindahkan sayuran dan ham dari wajan ke slow cooker. Bilas kacang kering dengan air dan tambahkan ke slow cooker bersama dengan sayuran. Tambahkan kaldu ayam dan air (dan ham hock jika menggunakan). Atur suhu slow cooker ke rendah, tutup, dan masak selama 6-8 jam, atau sampai kacang lunak dan rebusan telah mengental. Cicipi sup untuk bumbu dan bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
- Jika memasak rebusan di atas kompor: Tambahkan kaldu ayam dan air ke panci dengan sayuran, bersama dengan kacang dan hock ham (jika menggunakan). Membawa campuran ke mendidih lembut, dan tutup dan masak selama sekitar satu jam. Angkat tutup dan terus rebus rebus sampai kacang lunak dan rebusan telah mengental, tambahkan lebih banyak air jika diperlukan. Cicipi sup untuk bumbu dan bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
- Sajikan sup dengan polenta krem , dan hiasi dengan peterseli cincang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 275 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 287 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat makanan | 13 g |
| Protein | 16 g |