Saus bergaya Bordelaise dibuat dengan kaldu merah dan kaldu sapi, bersama dengan jamur dan bumbu. Gunakan termometer daging atau termometer baca instan untuk tetap mengawasi suhu panggangan ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 sampai 2 pon daging sapi tenderloin
- 1 siung bawang putih (dibelah dua)
- Garam dan merica (secukupnya)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 4 hingga 6 ons jamur (diiris tipis)
- 1 bawang merah atau 2 bawang hijau (cincang)
- 1 siung bawang putih (cincang halus)
- 3 sendok makan tepung terigu
- 1 1/2 cangkir anggur merah kering (seperti Pinot Noir atau Cabernet Sauvignon)
- 1 kaleng / 10 1/2 ons kaldu daging sapi kental
- 1/4 sdt thyme (kering)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 400 °.
- Gosok panggang dengan bumbu cuka bawang putih; taburi dengan garam dan lada.
- Panggang tenderloin dalam panci dangkal terbuka selama sekitar 30 hingga 35 menit, hingga sekitar 125 ° hingga 130 ° untuk medium langka hingga sedang. Jika daging panggangnya sangat dingin, andalkan lebih banyak waktu.
- Keluarkan dari oven dan pindahkan daging panggang ke piring hangat dan diamkan.
- Tambahkan minyak, jamur, bawang merah cincang atau daun bawang, dan bawang putih cincang untuk meneteskan tetesan; tempatkan di atas api sedang dan tumis sampai lunak.
- Aduk tepung sampai tercampur rata; tambahkan anggur merah dan kaldu.
- Didihkan sampai berkurang sekitar 1/4 hingga 1/3.
- Tambahkan thyme dan garam dan lada secukupnya. Sajikan bersama tenderloin yang diiris.
Berfungsi 4.
Resep daging sapi panggang lebih
- Rib Panggang dengan Herbal
- Resep Tenderloin Daging Sapi Bourbon
- Tenderloin untuk Dua orang dengan Peppercorn Cream
- Daging Sapi Panggang dengan Bawang Putih dan Thyme
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 788 |
| Lemak total | 31 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 178 mg |
| Sodium | 792 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 66 g |