Chapati, kadang-kadang juga disebut chapatti atau disebut roti , adalah flabread tak beragi kuno yang umum dalam masakan India, Afrika Timur, dan Karibia. Resep dasarnya meliputi tepung terigu atau kombinasi tepung terigu putih dan gandum utuh yang dikombinasikan dengan garam, air hangat, dan terkadang sedikit lemak. Tidak ada zat ragi , baik dalam bentuk ragi, telur, atau meninggalkan kimia, seperti baking powder atau baking soda, digunakan.
Kata yang sebenarnya, chapat , adalah bahasa Hindi untuk "tamparan," yang adalah bagaimana adonan tipis dibuat secara tradisional. Itu ditampar di antara telapak tangan yang basah, berputar di antara setiap tamparan. Ini adalah bentuk roti yang populer di anak benua India dan itu diperkenalkan ke bagian lain dunia oleh imigran, terutama pedagang, yang menetap di Asia Tengah dan Tenggara, dan pulau-pulau Karibia.
Diameter dan ketebalan chapati yang tepat dapat bervariasi dari satu wilayah ke wilayah lainnya dan beberapa rumah tangga memiliki alat penggiling khusus dan kapal memasak untuk membuatnya. Beberapa resep tradisional dapat meninggalkan garam sehingga roti bertindak seperti bejana lunak untuk hidangan berbumbu. Atau, terkadang parutan keju, lobak, atau bubuk kunir ditambahkan ke adonan untuk warna dan rasa.
Adonan adonan, dan istirahat selanjutnya, penting untuk mengembangkan gluten dan membuat adonan cukup ringan untuk dibakar dan dimasak. Beberapa metode memasak tradisional India meminta adonan untuk hanya dimasak sebagian dalam wajan dan kemudian meletakkan di atas api terbuka untuk membusungkan pusatnya seperti balon.
Chapati, seperti naan dan pita , adalah contoh lain dari flatbread yang populer di seluruh Timur Tengah, India, dan Afrika. Setelah matang, mereka dapat digunakan sebagai bejana untuk menahan makanan atau dips atau hanya menyebar dengan mentega atau ghee dan disajikan bersama makanan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 cangkir tepung serbaguna (dibagi)
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sendok makan minyak zaitun (meleleh mentega tawar atau ghee)
- 1 cangkir air hangat (antara 110 dan 115 F)
Cara Melakukannya
- Tambahkan tepung dan garam ke mangkuk besar.
- Masukkan minyak, mentega atau ghee dan aduk rata.
- Tuang ke dalam air hangat dan aduk hingga membentuk adonan. Uleni adonan selama sekitar 10 menit, bentuk menjadi bola, dan bungkus dengan plastik. Sisihkan untuk beristirahat selama sekitar 1 jam.
- Bagi adonan menjadi 6 bola berukuran sama. Dengan menggunakan rolling pin , gulung setiap bola keluar, pada permukaan serbuk, hingga sekitar 8 inci diameter.
- Panaskan wajan besi cor atau wajan kering lainnya dan masak setiap chapati, satu per satu, hingga kecokelatan dan kembung, sekitar 1 menit per sisi. Tekan ringan di sekitar tepi dengan spatula untuk membantu membantu terbentuknya gelembung udara. Sajikan hangat.