Bagaimana Anda Makan Mereka?
Jika Anda tinggal di atau pernah mengunjungi daerah yang tumbuh seperti jeruk di California atau Florida, Anda mungkin menemukan pohon besar dengan apa yang tampak seperti ribuan jeruk berbentuk oval kecil. Namun, ini mungkin tidak oranye, tetapi kumquat: anggota keluarga jeruk yang paling kecil.
Sekarang, apakah mereka secara ilmiah diklasifikasikan sebagai genus Citrus atau tidak untuk diperdebatkan. Beberapa ahli biologi tumbuhan berpendapat bahwa mereka harus diklasifikasikan secara ketat sebagai genus Fortunella karena ada beberapa perbedaan kecil antara kumquat dan buah jeruk lainnya.
Namun, karena kumquat dan jeruk lain memiliki nenek moyang yang sama dan dapat kawin silang, kedua klasifikasi tersebut umumnya digunakan secara bergantian.
Kumquat mungkin yang paling radikal dari buah jeruk, bukan hanya untuk ukurannya, tetapi karena cara Anda memakannya. Kumquat siap untuk pergi ketika Anda cukup memetiknya dari pohon dan memakannya. Kulit tipis kertas adalah tempat gula berada, dan hampir tidak ada kepahitan pahit. Dagingnya sangat, mulutnya berair, asam. Bijinya, meski terkadang sedikit renyah, kecil dan dapat dimakan.
Jadi untuk apa kumquat digunakan? Kebanyakan orang menggunakannya untuk kumquat marmalade untuk digunakan sebagai sebaran, atau untuk memanggang dan memasak. Yang lain hanya memotong dan menambahkannya ke salad. Banyak koki juga acar dan melestarikannya dengan gula, garam, atau cuka dan menggunakannya sebagai bumbu untuk hidangan lain. ( Temukan lebih banyak kegunaan di sini !)
Dalam masakan Cina dan Vietnam, kumquat sering dihancurkan dengan madu, jahe, atau bahkan garam dan dibuat menjadi tisane untuk menyembuhkan pilek dan flu.
Ada banyak jenis kumquat, dan beberapa varietas jeruk unik yang dibesarkan dari kumquat:
Round atau Meiwa Kumquat: Buah-buahan kecil ini berbentuk bulat, seperti kelereng besar, dan memiliki kulit berwarna keemasan saat matang. Rasa dagingnya jauh lebih manis daripada kebanyakan kumquat.
Oval atau Nagami Kumquat: Varietas kumquat yang paling umum.
Buah lonjong ini memiliki warna oranye terang dan hampir neon ketika matang. Mereka dihargai karena rasanya yang manis.
Jiangsu Kumquat: Lebih berbentuk lonceng daripada Nagami, rasanya dianggap kurang sombong daripada varietas lain.
Centennial Variegated Kumquat: Kumquat bulat dan jongkok ini adalah chimera dari Nagami. Buah-buahan bulat dan ditentukan oleh garis-garis hijau dan kuning mereka berjalan dari ujung ke pangkal buah. Rasanya sama dengan nagami.
Mandarinquat: Mandarinquat adalah persilangan antara kumquat dan mandarin. Buah-buahan terlihat seperti lonjong, tangelos miniatur. Seperti kumquat, mereka bisa dimakan utuh. Namun, kulitnya agak renyah dan bijinya lebih besar.
Limequat: Persilangan antara kapur kunci dan kumquat. Sangat asam dengan sedikit, bau asin. Ini bisa dimakan utuh. Kulitnya sangat manis, dengan daging yang tajam dan asam mirip dengan jeruk nipis. Mereka dibesarkan oleh Walter Tennyson Swingle pada tahun 1909.