Key limes lebih manis daripada limun Persia
Key limes juga dikenal sebagai kapur Meksiko dan kapur Hindia Barat . Dibudidayakan selama ribuan tahun di wilayah Indo-Malaya, varietas ini telah lama dihargai karena buah dan dedaunan hiasnya. Mereka lebih kecil dan memiliki lebih banyak benih daripada kapur Persia yang lebih umum. Rasa khas dari limau ini membuat mereka sangat dicari terutama untuk hidangan seperti Key Lime Pie.
Sejarah Kapur Kunci
The Key lime membuat jalannya ke Afrika Utara dan Timur Dekat melalui pedagang Arab.
Kemudian dibawa ke Palestina dan Mediterania Eropa oleh Tentara Salib. Columbus dikreditkan dengan membawa kapur Kunci ke Hispaniola (sekarang dikenal sebagai Haiti), di mana itu dibawa oleh pemukim Spanyol ke Florida.
Ini berkembang di Florida Selatan, terutama Keys Florida, maka nama umum Key lime saat ini . Karena tanah yang dilanda badai, penduduk setempat beralih dari tanaman komersial nanas ke limau pada tahun 1906, dan bisnis meledak sampai badai sekali lagi membesarkan dan menyapu bersih kebun jeruk nipis. Mereka tidak pernah dipulihkan. Hari ini, sebagian besar limau Kunci berasal dari Meksiko.
Menceritakan Limes Apart
Key limes jauh lebih kecil (ping-pong hingga bola golf) daripada limun Persia, hampir bulat, berkulit tipis, dan sering mengandung beberapa biji. Green key limes sebenarnya buah yang belum matang, berharga untuk keasamannya. Ketika mereka matang menjadi warna kuning, kandungan asamnya sangat berkurang, menghasilkan buah yang lebih manis.
Jus dari jeruk nipis hijau dikenal karena rasanya yang asam. Sementara Key limes lebih enak daripada rekan Persia mereka perbedaan ukuran berarti bahwa kapur Persia memiliki lebih banyak jus daripada Key lime. Jika Anda mengganti Key Limes dalam resep yang membutuhkan kapur Persia (atau hanya jeruk nipis), Anda harus tahu persis berapa banyak jus yang dibutuhkan resep daripada pergi dengan jumlah jeruk nipis yang dijus.
Penggunaan Batasan Kunci
Jeruk nipis segar lebih disukai untuk penyedap bumbu perendam , membuat kapur, dan minuman garnishing dan piring karena buket yang menggoda dan rasa yang unik. Karena kelangkaannya, Key lime lebih sulit ditemukan di luar pasar Florida dan California, dan mungkin hanya tersedia musiman dan / atau di pasar gourmet. Namun, banyak rantai bahan makanan besar sekarang membawa botol jus jeruk nipis di lorong buah kaleng dekat jus lemon botol. Karena Key Limes bukanlah bahan umum, harganya bisa bervariasi tergantung musim dan lokasinya. Membeli botol jus mungkin menjadi pilihan yang lebih hemat biaya bagi banyak orang.
Jus ini digunakan untuk sirup dan tentu saja, Key Lime Pie . Alas, pai jeruk nipis yang paling tersedia secara komersial hari ini terbuat dari konsentrat beku kapur Persia, bukan kapur Kunci. Jika Anda belum pernah memiliki Key lime pie yang benar, itu layak untuk dicoba.
Lebih lanjut tentang Limes and Lime Recipes:
Lime Cookbooks
- Key Lime Desserts
- The Key Lime Pie Cookbook