Bakewell tart adalah salah satu kue tar paling tradisional di makanan Inggris. Dicintai di Inggris tidak hanya di kota asalnya, Bakewell di Peak District. Secara tradisional tart memiliki lapisan selai pada dasar kue yang kemudian ditutupi dengan topping kue-seperti kamboja dan telur yang lezat dan selesai setengah jalan meskipun kue dengan taburan kacang almond yang dipipihkan.
Dalam Bakewell Tart Natal ini, selai telah digantikan oleh lapisan daging cincang manis yang tebal dan gemuk dan hanya sedikit campuran bumbu di topping frangipane. Ini memberikan rasa yang benar-benar Natal dan juga menghasilkan kue yang lebih basah dan hampir seperti spons. Ini benar-benar enak dan terlalu bagus untuk disimpan hanya untuk Natal.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pastry:
- 1 pon / 450 gram
- kue shortcrust
- 1 putih telur (ringan)
- Untuk Frangipane:
- 1/2 botol
- daging cincang (buatan sendiri atau dibeli di toko)
- 1 1/2 batang / 150 gram mentega
- 3/4 cangkir / 150 gram gula kastor / prima
- 3 telur sedang ditambah 1 kuning telur (dikocok)
- 1 1/2 cangkir / 150 gram almond (tanah)
- 1 lemon sedang (zested)
- Campuran kecil campuran rempah-rempah (atau campuran bumbu pai labu)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 170 ºC / 325 º F / gas 3
Siapkan Tart Case
- Pada papan yang ringan, gulung keluar pastry hingga kira-kira 5mm / ¼ tebal. Oleskan dan buat 20 cm / 8 dalam tart kaleng yang dalam dengan pastry. Pangkas tepi atas dan halangan agar terlihat rapi jika Anda mau. Tusuk alas seluruhnya dengan garpu, lalu dinginkan kue di kulkas selama 15 - 30 menit.
- Lapisi tart case dengan selembar kertas tahan lemak dan isi dengan biji kue (saya juga menggunakan beras jika saya tidak memiliki kacang). Masak kulit pastry selama 15 menit atau sampai pastry berwarna pucat keemasan.
- Sebarkan alas casing dengan daging cincang untuk menciptakan lapisan tebal yang bagus, lalu diletakkan di satu sisi agar dingin.
Siapkan Frangipane
- Gunakan pengocok tangan listrik atau mixer berdiri, krim bersama mentega dan gula sampai kocok dan warnanya lebih terang.
- Dengan mixer masih berjalan, dan telur kocok dan kuning telur sedikit demi sedikit, terus mixer berjalan sepanjang dan pastikan semua telur dimasukkan.
- Menggunakan sendok atau spatula halus, hati-hati lipat di dalam almond, kulit lemon dan bumbu campuran.
- Hati-hati sebarkan campuran frangipane di atas daging cincang.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit. Jika menggunakan, taburkan almond yang dipipihkan ke permukaan setelah 20 menit dan panggang selama 20 menit atau sampai keemasan dan siap. Hapus dari oven.
- Sajikan hangat atau dingin dengan puding, sedikit es krim atau krim kocok, sesuka Anda.