Plus: Tiga Resep Sederhana Glaze
Memoles ham adalah cara yang bagus untuk menambahkan rasa, warna, dan tekstur ke ham panggang. Tidak sulit untuk melakukannya, dan Anda bisa membuat glasir ham sederhana dan lezat dari beberapa bahan dasar yang mungkin sudah Anda miliki di lemari es atau dapur.
Dalam artikel ini, kita akan membahas tentang cara mengolesi ham dan menawarkan beberapa resep sederhana untuk membuat glasir ham Anda sendiri.
Pertama, glazing ham melibatkan penggunaan beberapa jenis bahan manis, yang biasanya dikombinasikan dengan bahan buah, tajam atau pedas.
Rasa manis, buah, dan pedas ini benar-benar melengkapi rasa asin dari ham.
Beberapa bahan umum yang digunakan dalam pembuatan glasir ham meliputi:
- Selai atau simpan
- gula merah
- Madu
- sirup maple
- Jus buah, sari apel atau soda
- Moster
- Cuka
- Cengkeh, kayu manis, jahe, dan bumbu lainnya
Ide membuat glasir adalah untuk menggabungkan bahan-bahan ke dalam pasta, mencari untuk menyeimbangkan rasa manis, tajam dan tajam. (Kebetulan, ini adalah karamelisasi gula dalam glasir yang benar-benar menciptakan efek kaca. Pikirkan glasir kaca berglasir di atas crème brûlée , misalnya.)
Kapan Glaze the Ham
Anda ingin meninggalkan glasir pada ham cukup lama agar bisa karamel, tetapi tidak terlalu lama hingga terbakar. Dan gula membakar dengan mudah, jadi Anda hanya ingin mengaplikasikan glasir ke ham selama bagian terakhir dari memasak. Jika tidak, glasir Anda akan berubah menjadi kekacauan berasap.
Untuk sebagian besar, ketika kita memanggang ham, kita hanya memanaskan ham yang sudah matang.
Paha jenis ini disebut siap untuk dimakan atau siap untuk menyajikan ham. Oleh karena itu, suhu yang lebih rendah dan waktu memasak yang lebih lama akan berfungsi dengan baik. Suhu sekitar 325 ° F hingga 350 ° F sempurna. Karena suhunya sangat rendah, kita cukup mengaplikasikan glasir ke ham sekitar 30 hingga 60 menit sebelum ham selesai dimasak.
Menerapkan Glaze
Untuk menerapkan glasir ke ham, Anda dapat menggunakan spatula tahan panas atau sikat kue. Ketika datang ke sikat kue, saya lebih suka jenis silikon, karena mereka tidak mencucurkan bulu mereka ketika mereka menjadi tua, tetapi Anda dapat menggunakan jenis apa pun yang Anda sukai. Spatula akan bekerja untuk glasir yang lebih tebal, karena Anda dapat mengoleskannya di atas ham. Tetapi untuk glasir yang lebih cair, Anda harus menyikatnya.
Ada beberapa teknik untuk mengkilapkan ham. Untuk ham yang lebih besar, katakanlah 15 pon atau lebih, Anda dapat menerapkan glasir secara bertahap. Sebagai contoh, katakanlah Anda mencampur satu cangkir satu resep ham glaze di bawah ini. Anda bisa menerapkan 1/3 cangkir glasir sekitar satu jam sebelum ham selesai dikerjakan. Kemudian 20 menit kemudian Anda dapat menerapkan 1/3 gelas lagi, dan kemudian 1/3 cangkir sisanya 15 menit setelah itu.
Untuk ham yang lebih kecil, tidak masalah untuk menerapkan glasir sekaligus. Tapi inilah tip lain: Anda dapat membuat glasir lebih manis dan lebih berkilau dengan menyikat glasir dengan madu atau sirup maple setelah sekitar 30 menit. Sebagai soal fakta, jika Anda ingin benar-benar minimalis, madu atau sirup maple saja akan membuat glasir ham yang sederhana namun lezat.
Cengkeh: Untuk Menendang atau Tidak untuk Menandai
Sebelum kita sampai ke resep, catatan tentang cengkeh sudah beres.
Banyak resep panggilan untuk mempelajari ham panggang dengan cengkeh utuh. Namun dalam seni kuliner, ada konvensi yang mengatakan bahwa semua garnish harus dapat dimakan. Dan tidak ada yang mau memecahkan gigitan gigi menjadi cengkeh utuh. Meski begitu, belajar dengan cengkeh adalah tradisional, dan itu menambah presentasi. Jadi jika Anda memutuskan untuk pergi dengan cara ini, berhati-hatilah untuk memastikan Anda membuang semua cengkih (dan potongan-potongannya) sebelum mengukir. Jika tidak, cukup tambahkan beberapa cengkeh tanah ke glasir.
Resep Ham Glaze
Berikut adalah beberapa resep glasir ham yang mudah bagi Anda untuk bereksperimen dengan:
Brown Sugar dan Orange Juice Glaze
- 1¼ gelas berisi gula merah
- 1½ oz. jus jeruk
- ½ sdt cengkeh tanah
Campurkan semua bahan dalam mangkuk kecil. Oleskan ke ham sekitar 30 hingga 60 menit sebelum akhir memasak.
Brown Sugar dan Mustard Glaze
- 1¼ gelas berisi gula merah
- 1¼ cangkir country-style Dijon mustard
- ½ sdt cengkeh tanah
Campurkan semua bahan dalam mangkuk kecil. Oleskan ke ham sekitar 30 hingga 60 menit sebelum akhir memasak.
Nanas Mustard Glaze
- ½ cangkir selai nanas (atau selai atau penyimpanan peach atau aprikot)
- ¼ cangkir Dijon mustard
- ¼ gelas berisi gula merah
- ½ sdt cengkeh tanah
Campurkan semua bahan dalam mangkuk kecil. Oleskan ke ham sekitar 30 hingga 60 menit sebelum akhir memasak.