Lemon yang diawetkan, zaitun, jahe dan saffron adalah kombinasi Maroko klasik yang digunakan dalam banyak hidangan. Ras El Hanout juga dapat ditambahkan. Cobalah membuat resep Maroko untuk Anak Domba dengan Lemon dan Zaitun yang diawetkan dengan tagine tradisional Maroko . Daging sapi atau kambing dapat digantikan untuk domba.
Untuk instruksi menyiapkan hidangan ini dalam panci atau panci bertekanan, lihat resep alternatif untuk Daging Maroko dengan Zaitun dan Lempeng Lengket.
Kentang goreng adalah iringan populer untuk tagine ini, dan dapat disajikan di atas daging. Coba metode Belgia membuat kentang goreng.
Berfungsi 4.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 lbs. (700 g) domba, potong 3 inci
- 1 bawang besar, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus atau ditekan
- 1/3 cangkir minyak zaitun
- 1/2 sendok teh smen (
- Mentega yang diawetkan Maroko ), opsional
- 1 sendok teh jahe
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sendok teh kunyit (atau 1/8 sendok teh pewarna kuning Maroko)
- 1/2 sendok teh
- benang saffron , hancur
- 1/4 sendok teh
- Ras El Hanout , opsional
- 1 genggam tangkai daun pistley dan daun ketumbar, diikat menjadi beberapa
- 2 1/2 gelas air
- 1 segenggam besar merah atau
- zaitun hijau , atau kombinasi
- 1 jeruk nipis diawetkan, dipotong empat dan biji dibuang
Cara Melakukannya
Hapus daging dari lemon yang diawetkan , dan cincang halus. Campur dengan daging, bawang, bawang putih, rempah-rempah dan setengah dari minyak zaitun .
Tuang separuh lagi minyak zaitun ke bagian bawah tagine, dan tambahkan campuran domba dan bawang. Daging akan cenderung tidak terbakar di bagian bawah jika Anda meletakkan tulang daging atau sisi lemak ke bawah.
Letakkan peterseli dan daun ketumbar di atas daging, tambahkan air, dan tutup tagine.
Taruh tagine di atas api sedang-rendah dan tunggulah dengan sabar agar tagine mencapai simmer.
Setelah tagine mencapai simmer, biarkan hingga tidak digigit selama 2 jam. Gunakan panas terendah yang diperlukan untuk mempertahankan lembut didihkan.
Setelah 2 jam, periksa tagine. Tambahkan kulit lemon dan zaitun yang diawetkan , dan sedikit lebih banyak air jika Anda merasa cairan telah berkurang hanya menjadi minyak.
Tutupi tagine dan lanjutkan memasak satu jam atau lebih lama, atau sampai daging sangat empuk. Kurangi cairan jika perlu, dan sajikan tagine dengan roti Maroko untuk meraup daging dan saus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 716 |
| Lemak total | 52 g |
| Lemak jenuh | 17 g |
| Lemak Tak Jenuh | 27 g |
| Kolesterol | 161 mg |
| Sodium | 159 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 45 g |