Kita tahu mereka tidak sehat, tetapi banyak dari kita tidak bisa menahan rasa dari French fry makanan cepat saji. Eksterior yang renyah menuntun Anda ke tengah yang lembut, meleleh di mulut Anda, menyebabkan kita memakannya dengan tangan penuh, sampai — kejutan! —tidak ada lagi yang tersisa di dalam kantong atau kotak. Dan kemudian rasa bersalah itu muncul.
Sekarang Anda dapat menikmati pengalaman kentang goreng Prancis yang sama tanpa semua rasa bersalah! Resep goreng Prancis goreng buatan sendiri ini menciptakan kentang goreng yang renyah dan lezat seperti yang Anda dapatkan di drive-thru tanpa bahan misterius dan menambahkan lemak. Anda dapat memilih minyak yang sesuai dengan selera dan diet Anda dan hanya dengan kentang dan garam sebagai satu-satunya bahan lainnya, Anda tahu apa yang Anda makan.
Rahasia untuk kentang goreng renyah adalah pertama-tama merendam kentang yang dipotong dalam air — ini menghilangkan gula, memungkinkan bagian luar untuk mengembangkan keretakan tanda tangannya, dan menghilangkan pati sehingga potongan kentang tidak menempel satu sama lain. Resep ini memerlukan penggorengan dan keranjang penggorengan, tetapi Anda dapat menggunakan panci yang beratnya di bawah atau oven Belanda dan saringan jala — pastikan untuk menempelkan termometer ke dalam panci untuk melacak suhu minyak. Mempertahankan panas yang tepat sangat penting untuk mencapai gorengan Prancis yang sempurna.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 besar
- Russet atau baking kentang (dikupas dan dipotong-potong sekitar 1/3-inch ketebalan dan lebarnya)
- Minyak untuk menggoreng (seperti minyak kacang)
- Dasbor garam, atau secukupnya
Cara Melakukannya
- Rendam kentang potong dalam air es dingin selama 1 jam pada suhu kamar. Tiriskan dengan sangat baik dan keringkan dengan handuk kertas.
- Tambahkan minyak ke penggorengan dan panaskan hingga 370 F.
- Panaskan oven hingga 200 F (untuk membuat batch kentang goreng hangat).
- Tempatkan potongan kentang dalam satu lapisan di keranjang goreng. Masukkan keranjang ke dalam minyak dan goreng dengan minyak panas selama 3 sampai 4 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan lunak.
- Nyalakan kentang goreng di atas tisu untuk dikeringkan. Pindahkan ke loyang untuk menghangatkan oven selagi menggoreng batch berikutnya.
- Saat selesai menggoreng, taburi kentang goreng dengan garam.
Tips dan Variasi
Minyak ideal untuk menggoreng adalah minyak kacang - rasanya yang ringan dan titik merokok yang tinggi memungkinkan makanan menunjukkan rasa dan garing tanpa membakar. Namun, Anda dapat menggunakan minyak netral lain seperti sayuran, canola, atau safflower, yang semuanya memiliki titik merokok tinggi di atas 350 F.
Jika versi ini tidak cukup cocok dengan makanan cepat saji favorit Anda, Anda mungkin ingin mencoba metode menggoreng ganda. Di sini Anda menggoreng kentang dua kali — pertama kalinya hanya memasak bagian dalam, yang kedua untuk mendapatkan eksterior emas tanda tangan itu. Jika Anda mencari gorengan tanpa minyak, kentang goreng panggang bisa menjadi pilihan yang baik.