Ras el hanout adalah campuran rempah-rempah khas Maroko yang sangat terkenal yang terkait dengan masakan Maroko , selalu membuat daftar makanan untuk dibawa kembali dari perjalanan ke Maroko .
Terjemahan harfiah ras el hanout dari bahasa Arab ke bahasa Inggris adalah "kepala toko," menyiratkan bahwa campuran rempah-rempah ini adalah persembahan terbaik di toko rempah-rempah. Karena penggunaannya yang liberal di mrouzia , hidangan domba dan madu dengan intens bumbu, ras el hanout juga kadang disebut bumbu mrouzia .
Tidak ada dua versi campuran rempah ini yang sama, jadi jika sampling ras el hanout dari sumber yang berbeda, Anda akan melihat sedikit variasi rasa. Sementara sebagian besar resep termasuk kapulaga, pala, adas manis, fuli, kayu manis, jahe, berbagai cabai, dan kunyit, total 30 atau lebih bahan mungkin digunakan dalam jumlah yang bervariasi.
Campuran biasanya disiapkan dengan menggiling bersama rempah-rempah utuh , akar kering, dan daun. Namun, resep ini membuat semuanya lebih sederhana dengan menggunakan rempah-rempah yang mungkin sudah Anda miliki di rumah. Jika Anda ingin mencoba membuat versi lebih panjang, lebih rumit dan kuat, cobalah resep ras el hanout otentik ini.
Perhatikan bahwa relatif sedikit orang Maroko yang menggunakan campuran rempah-rempah ini dalam masakan sehari-hari; sebaliknya, mayoritas cadangan untuk hidangan khusus. Lihat resep Maroko ini dengan ras el hanout untuk mendapatkan ide tentang bagaimana musim dengan itu. Jika membuat bumbu sendiri bukan hanya untuk Anda, Anda selalu dapat membeli ras el hanout online.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok teh jahe bubuk
- 2 sendok teh ground cardamon
- 2 sendok teh bubuk tanah
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- 1 sendok teh ground allspice
- 1 sendok teh biji ketumbar
- 1 sdt kacang tanah pala
- 1 sendok teh kunyit
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh
- lada putih bubuk
- 1/2 sendok teh cabai rawit tanah
- 1/2 sendok teh biji adas tanah
- 1/4 sendok teh cengkeh tanah
Cara Melakukannya
1. Ukur semua bumbu ke dalam mangkuk, lalu aduk agar rata. Pindahkan campuran bumbu ke stoples kaca dan simpan di tempat kering yang sejuk jauh dari panas dan sinar matahari.
2. Gunakan ras el hanout seperti yang diinginkan untuk tagines musim , semur, daging, unggas, ikan, dan sayuran. Itu terus baik selama beberapa bulan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 3 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |