Resep selai stroberi ini menggunakan maserasi semalam (waktu perendaman) dan pektin buatan sendiri untuk menjaga jumlah gula tetap moderat dan waktu masak rendah. Hasilnya adalah selai berwarna cerah dan rasa yang menghormati buah yang dibuat dengan. Kami menyukai resep Jam ini menggunakan pektin buatan sendiri dan kami tahu tamu Anda juga akan menyukainya.
Stroberi adalah buah pektin yang rendah, yang berarti bahwa mereka tidak gel dengan baik. Tetapi menambahkan pektin komersial sering membutuhkan penambahan gula dalam jumlah besar. Alternatifnya adalah waktu memasak super panjang.
Resep ini adalah cara terbaik untuk membuat selai stroberi tanpa harus membeli pektin atau mengandalkan kadar gula yang tinggi atau waktu memasak yang lama yang menyebabkan hilangnya rasa dan warna.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 pon stroberi
- 1/2 cangkir pektin (buatan sendiri
- jeruk atau
- apel pektin )
- 2 1/2 cangkir gula
- 2 sendok makan jus lemon (atau 1 sendok makan
- cuka sari )
Cara Melakukannya
- Cuci stroberi dan potong lambung mereka (bagian hijau). Jika stroberi sangat kecil, biarkan mereka utuh. Jika tidak, iris menjadi dua atau empat bagian. Anda juga bisa menggunakan buah beri beku untuk resep ini.
- Masukkan stroberi yang sudah dibersihkan ke dalam pot yang tidak reaktif. Itu berarti tidak ada besi tuang tak berenamel, aluminium, atau tembaga, yang dapat menghasilkan selai gelap dan berubah warna. Pot enamel, baja tahan karat, dan Pyrex atau kaca tahan panas lainnya baik-baik saja.
- Tambahkan gula dan aduk rata. Tutup dan dinginkan selama 8 jam atau semalam. Maserasi yang lama ini mengurangi waktu memasak nanti, menghasilkan selai yang lebih berwarna , lebih beraroma dan berwarna .
- Sterilkan kaleng pengalengan dengan merendamnya dalam air mendidih selama 15 menit. Jangan merebus tutup pengalengan tetapi menjatuhkannya ke dalam air panas dengan stoples setelah Anda mematikan panasnya.
- Stroberi akan melepaskan banyak sari buah mereka selama maserasi mereka. Aduk buah berenergi dan jus mereka untuk mencairkan gula yang belum larut.
- Masukkan pektin buatan sendiri dan jus lemon atau cuka sari.
- Taruh pot dengan campuran stroberi di atas api besar dan masak, aduk terus, sampai campuran mencapai titik jell .
- Sisipkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan, sisakan 1/2 inci di antara permukaan selai dan pinggiran stoples. Sekrup pada tutup pengalengan.
- Proses dalam mandi air mendidih selama 5 menit. Jika Anda menggunakan tutup pengalengan 2 bagian, keluarkan botol dari rendaman air mendidih dan dinginkan sepenuhnya, tidak terganggu. Jika Anda menggunakan tutup pengalengan 1-piece , jangan keluarkan stoples dari panci tetapi biarkan mereka benar-benar dingin di dalam air.
Guci yang disegel dapat disimpan pada suhu kamar, tetapi setelah dibuka, simpan dalam kulkas seperti yang Anda lakukan dengan selai yang dibeli di toko. Disegel, selai akan disimpan selama 1 tahun. Selai masih aman untuk dimakan setelah itu, tetapi kualitasnya menurun.