Kata fugazza adalah turunan Argentina dari kata focaccia , berkat pengaruh Italia yang signifikan pada masakan Argentina. Tapi seperti namanya, fugazza adalah hidangan Argentina yang unik. Fugazza adalah sejenis pizza, meskipun tidak memiliki saus berbahan dasar tomat dan memiliki kulit yang lebih tebal dan lapang. Itu selalu diisi dengan tumpukan bawang manis, dan kadang-kadang dengan keju mozzarella juga, dan dimasak dalam panci pizza yang dalam atau wajan besi.
Fugazza tidak harus bingung dengan fugazzeta sepupunya yang dekat, yang merupakan pizza isi yang diisi dengan keju dan diberi bawang yang sama.
Fugazza membuat hidangan pembuka atau hidangan utama yang enak. Anda dapat menambahkan topping lain tentunya - zaitun, jamu, ham, dll. Bawang biasanya tidak dimasak di Argentina, tapi saya suka top fugazza dengan bawang karamel .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 2/3 gelas tepung roti
- 5 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok teh garam kosher
- 2 sendok teh ragi
- 1 sendok teh gula
- 1 cangkir air hangat
- 1 bawang putih besar
- 2-3 sendok teh oregano kering
- 1/4 cangkir keju Parmesan (parutan)
- Opsional: 5 oz. keju mozzarella (potong iris tipis)
Cara Melakukannya
- Letakkan air hangat (100 hingga 105 derajat F) dalam mangkuk kecil. Aduk 1 sdt gula ke dalam air dan taburkan ragi di atas air. Sisihkan selama 5 hingga 10 menit, sampai campurannya berbuih.
- Tempat tepung, minyak zaitun, dan garam dalam mangkuk mixer berdiri dan aduk sebentar menggunakan hook adonan. Tambahkan campuran ragi / air dan mulailah meremas. Campuran harus bersatu sebagai adonan lembut, elastis, menarik diri dari sisi mangkuk. Tambahkan sedikit lebih banyak tepung jika campuran terlalu basah, dan tambahkan sedikit lebih banyak air jika campuran tampak kering, rapuh, atau terlalu keras. Uleni selama 5-10 menit, sampai adonan halus, lembut dan elastis.
- Olesi mangkok dengan minyak zaitun dan letakkan adonan di dalam mangkuk. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan adonan naik sampai dua kali lipat.
- Sementara adonan naik, kupas dan iris bawang menjadi strip yang sangat tipis. Tempatkan mereka dalam semangkuk air garam dingin dan rendam selama 30 menit. Tiriskan bawang dengan baik dan keringkan dengan tisu.
- Setelah selesai, potong adonan dan bentuk menjadi bola yang halus. Tuangkan 3 sendok makan minyak zaitun ke dalam loyang pizza berukuran 14 inci dengan sisi 1 inci. Tempatkan bola adonan di tengah panci dan ratakan dengan lembut jari-jari Anda. Biarkan adonan rileks selama 10 menit.
- Lanjutkan untuk meratakan adonan ke dalam panci, meratakannya dan mendorongnya ke sisi wajan, membiarkannya rileks di antara sampai adonan menutupi dasar panci.
- Panaskan oven hingga 450 derajat F. Taburkan bawang di atas adonan. Taburkan satu sendok makan minyak zaitun di atas bawang, dan taburi dengan oregano kering.
- Tempatkan fugazza di oven. Panggang selama 15 menit, atau sampai ujung-ujungnya mulai berubah menjadi cokelat keemasan. Jika diinginkan, keluarkan fugazza dari oven dan atas dengan irisan tipis keju mozzarella dan taburi dengan parutan Parmesan. Kembalikan ke oven dan panggang sampai fugazza berwarna cokelat keemasan dan renyah di tepinya. Bawang coklat di bawah ayam pedaging selama 3 menit terakhir memasak jika diinginkan.
- Angkat dari oven dan potong menjadi irisan untuk disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 164 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodium | 742 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 5 g |