Tekstur buah zaitun Rusia sedikit kering dan bertepung, jadi tidak semua orang suka makan buah polos. Tetapi jika Anda ingin bereksperimen dengan rasa, cobalah membuat jus buah, lalu jelly yang manis dan lembut. Buah zaitun Rusia tidak berair, jadi Anda harus menambahkan sedikit lebih banyak air daripada biasanya. Alih-alih hanya menutupi buah dengan air, Anda harus mengambangkan buah zaitun Rusia hanya dalam air yang cukup untuk membiarkan mereka merayap.
Pastikan untuk menggunakan hanya buah yang matang sepenuhnya; zaitun Rusia yang sangat rendah sangat astringen. Saya menggunakan pektin komersial dalam resep ini karena saya tidak yakin berapa banyak pektin alami zaitun Rusia. Jelly memiliki warna oranye merah muda yang indah dan rasa seperti apel yang ringan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir jus zaitun Rusia
- 1 sendok makan jus lemon
- 3/4 cangkir gula
- 2 sendok teh bubuk pektin
Cara Melakukannya
- Bilas buah dan letakkan dalam satu lapisan dalam panci atau panci. Tambahkan air secukupnya untuk mengapung buah dan didihkan dengan api sedang-rendah.
- Masak sampai buahnya lunak, hancurkan, dan tuang ke dalam kantong jeli. Biarkan menetes, tanpa meremas, lalu ukur jus buah Anda.
- Tuangkan jus kembali ke dalam panci Anda dan untuk setiap cangkir jus buah, tambahkan 3/4 cangkir gula dan 1 sendok makan jus lemon. Didihkan jus hingga mendidih yang tidak dapat diaduk, lalu masukkan pektin.
- Panaskan kembali air sampai mendidih yang tidak dapat diaduk dan didihkan selama satu menit penuh, aduk sepanjang waktu.
- Keluarkan dari panas dan tuangkan jelly ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup, dan proses dalam air mendidih selama sepuluh menit.
Jeli bisa memakan waktu hingga 24 jam untuk diatur. Meskipun resepnya dapat diukur, jangan gunakan lebih dari enam cangkir jus sekaligus. Waktu yang diperlukan untuk membawa jeli ke dalam titik didih yang lebih besar seringkali cukup lama untuk memutuskan ikatan pektin dan mencegah jelling.
Jeli zaitun Rusia terlihat cantik di scone, kue, atau kue. Ini juga membuat glasir yang sangat baik untuk daging babi, ayam, ikan, atau wortel.
Untuk sentuhan herbal, tambahkan secangkir mint segar atau basil Thailand ungu (cincang) pada tahap buah-mendidih, lalu saring. Kedua rasa melengkapi rasa buah dan basil ungu sangat cantik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |