Cara yang Tepat untuk Mempersiapkan Pengalengan
Saat melestarikan buah atau sayuran dengan metode pengalengan air, sangat penting bagi Anda untuk mensterilkan stoples kaca dalam situasi apa pun di mana resep pengalengan membutuhkan waktu pengerjaan kurang dari 10 menit dalam pengalengan air mendidih. Jika metode pengalengan air membutuhkan lebih dari 10 menit waktu pemrosesan dalam air mendidih, para ahli mengatakan bahwa ini akan sepenuhnya mensterilkan botol tanpa perlu sterilisasi lebih awal.
Juga tidak perlu mensterilkan botol yang akan digunakan dalam pengatur tekanan. Metode ini juga menggunakan panas yang sangat tinggi yang akan mensterilkan stoples kaca, membuat pra-sterilisasi tidak diperlukan.
Ketahuilah bahwa ini adalah satu - satunya metode yang diakui secara resmi untuk mensterilkan stoples kaca. Anda mungkin menemukan kesalahan informasi yang mengatakan Anda dapat mensterilkan botol dalam mesin cuci piring atau oven, tetapi tidak satu pun dari metode ini dianggap aman oleh USDA.
Apa yang kau butuhkan
Jika Anda memiliki kit pengalengan rumah , wadah pengalengan air mendidih dapat digunakan untuk mensterilkan botol. Jika Anda tidak memiliki kit pengalengan rumah, Anda akan memerlukan beberapa item untuk menyelesaikan proses sterilisasi, termasuk:
- Guci pengalengan kaca
- Merebus air atau panci besar dengan rak
- Jar pengangkat atau penjepit dapur
Guci pengalengan harus terbuat dari kaca tempered dengan tutup vakum dua bagian (metal screw band dan penutup logam yang rata dan dilapisi karet). Jika Anda menggunakan panci besar, perlu setidaknya dua inci lebih tinggi dari stoples dan harus dilengkapi dengan rak dan penutup.
Beradaptasi dengan Altitude
Guci kaca yang mendidih dalam air mendidih adalah metode standar untuk sterilisasi, tetapi ketinggian mempengaruhi suhu saat air mendidih. Ketinggian yang lebih tinggi menurunkan titik didih air. Untuk alasan ini, Anda harus menyesuaikan waktu stoples kaca menghabiskan air mendidih jika Anda tinggal di ketinggian yang lebih tinggi.
Waktu didih dasar adalah 10 menit, tetapi Anda harus menambahkan satu menit tambahan waktu perebusan untuk setiap 1.000-ft. peningkatan ketinggian:
- Permukaan laut hingga 1.000 kaki: 10 menit
- 1.000 hingga 2.000 kaki: 11 menit
- 2.000 hingga 3.000 kaki: 12 menit
- 3.000 hingga 4.000 kaki. 13 menit
- 4.000 hingga 5.000 kaki: 14 menit
- 5.000 hingga 6.000 kaki: 15 menit
- 6.000 hingga 7.000 kaki: 16 menit
Cara Mensterilkan Stoples Kaca
Setelah Anda memiliki semua peralatan Anda di tempat, sebenarnya sterilisasi akan memakan waktu sekitar 25 menit atau lebih.
Taruh guci kosong di sisi kanan atas panci atau panci besar yang mendidih. Anda dapat menggunakan pot yang sama untuk mandi air mendidih saat Anda mengisi stoples dengan makanan untuk diawetkan.
Tutup wadah sepenuhnya dengan air panas (tetapi tidak mendidih) - air harus satu inci di atas bagian atas stoples.
Bawalah air mendidih dengan api besar.
Setelah air mendidih penuh, mulailah menghitung waktu. Didihkan guci sesuai dengan waktu yang disarankan di atas untuk ketinggian. Di permukaan laut, misalnya, didihkan guci selama minimal 10 menit.
Matikan api. Jika Anda belum siap untuk memulai resep pengalengan, Anda dapat membiarkannya dalam air panas hingga satu jam.
Keluarkan botol menggunakan pengangkat atau penjepit botol, tiriskan dengan baik, dan sisihkan untuk mengeringkan pada permukaan bersih.
Peringatan: Mensterilkan toples Anda akan sia-sia jika area sekitarnya tidak bersih sempurna. Stoples bersih Anda dapat dengan mudah mengambil bakteri dari daerah sekitarnya yang terkontaminasi. Jika Anda mengatur stoples Anda di atas handuk piring hingga kering, pastikan mereka bersih dan segar. Bila memungkinkan, lanjutkan ke segera setelah menyelesaikan sterilisasi guci. Jika Anda menunggu lebih dari satu jam, Anda harus mensterilkan stoples sebelum memulai resep pengalengan.
Membersihkan Tutup dan Cincin
Penting untuk TIDAK merebus tutup pengalengan logam atau cincin mereka. Panas yang luar biasa dari air mendidih dapat merusak cincin karet pada tutupnya, yang dapat menyebabkan segel yang rusak dan kontaminasi isi botol. Sebaliknya, sebagian besar ahli menyarankan bahwa Anda cukup meletakkan tutup pengalengan dan cincinnya ke dalam air yang mendidih tetapi tidak mendidih selama 10 menit untuk membersihkannya secara menyeluruh.
Anda dapat menggunakan air yang sama yang digunakan untuk merebus guci setelah mendingin sedikit.
Selalu ikuti rekomendasi pabrikan. Beberapa orang mungkin secara khusus meminta metode berbeda untuk menangani kelopak dan cincin.