Kismis secara alami memiliki kombinasi sempurna antara pektin dan keasaman, yang menjamin jell yang baik tanpa perlu menambahkan pektin komersial. Hasilnya adalah selai lezat dengan warna yang sama cemerlangnya dengan buah.
Ini adalah resep batch kecil karena kismis bisa sulit ditemukan dan mahal kecuali Anda menanamnya sendiri. Tetapi jika Anda diberkati dengan berlimpahnya mereka, tentu saja, menggandakan resepnya.
Ingatlah bahwa seperti halnya semua selai, selai kismis merah Anda akan mengeras saat mendingin. Masih akan agak berair saat masih panas.
Guci selai kismis merah yang telah diproses dalam bak air mendidih akan disimpan, belum dibuka, hingga satu tahun. Selai masih aman untuk dimakan setelah itu, tetapi kualitasnya akan menurun. Setelah dibuka, simpan stoples di kulkas sama seperti yang Anda lakukan dengan selai yang dibeli di toko.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 quart / 900 gram kismis merah matang
- 2 1/4 cangkir / 510 gram gula
- 1/4 cangkir / 59 ml air
Cara Melakukannya
- Cuci kismis dan keluarkan dari batangnya. Tip: bekukan kismis, masih di batangnya, pertama. Akan lebih mudah untuk menghapusnya dari batang ketika mereka membeku. Tidak perlu mencairkan buah sebelum melanjutkan dengan resep.
- Sterilkan kaleng pengalengan Anda .
- Sementara stoples sterilisasi, masukkan kismis merah dan air dalam panci besar yang tidak reaktif (tidak ada besi tuang kecuali itu berenamel, dan tidak ada aluminium). Dengan lembut, hancurkan kismis dengan kentang hidung belang atau bagian bawah botol anggur. Tambahkan gula. Masak campuran di atas api sedang-rendah, aduk terus untuk melarutkan gula.
- Setelah gula larut sempurna, angkat panas ke tinggi dan didihkan, aduk sering, sampai selai mencapai titik jell . Lepaskan selai currant merah dari panas dan skim dari busa yang terbentuk di permukaan.
- Jika selai mencapai titik jell sebelum stoples disterilkan, cukup keluarkan selai dari panas sampai stoples siap. Panaskan kembali selai hampir kembali ke simmer sebelum mengisi stoples.
- Sisipkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, meninggalkan ruang kepala 1/4 sampai 1/2 inci. Sekrup pada tutup pengalengan. Anda cukup membiarkan guci dingin dan kemudian menyimpannya di kulkas hingga 3 bulan. Untuk penyimpanan jangka panjang pada suhu kamar, proses stoples dalam rendaman air mendidih selama 5 menit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 28 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |