Pancake crepe-seperti Brasil ini adalah makanan jalanan populer yang dibuat dengan tepung ubi kayu (tapioka) . Mereka dimasak sesuai pesanan dengan berbagai isian manis dan gurih seperti keju, kelapa, atau cokelat. Dengan resep sederhana ini, Anda dapat membuatnya di rumah.
Untuk membuat crepes, tepung ubi kayu dibasahi dengan air, lalu diayak melalui saringan halus untuk menghasilkan bubuk seperti salju. Ketika ini ditaburkan ke wajan panas, dengan cepat meleleh bersama untuk membentuk krep. Jika Anda cukup berani, mereka juga mudah untuk flip dan Anda dapat mencoba melemparkan satu ke udara dengan wajan.
Ada banyak video online yang menunjukkan cara membuat crepes yang menarik ini. Karena mereka tidak biasa, sebaiknya Anda menonton satu untuk mendapatkan ide tentang teknik dan kecepatan yang diperlukan. Cukup cari "como fazer tapioca vídeo" dan Anda akan menemukan beberapa untuk dipilih.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir tepung tapioka
- 1/2 gelas air (kurang-lebih)
- 1/4 sendok teh garam
- Opsional: mengisi pilihan Anda
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk sedang, tempatkan tepung tapioka.
- Tambahkan air secara bertahap, 2 sendok makan sekaligus, aduk dengan jari-jari Anda saat Anda pergi. Campuran akan membentuk gumpalan yang dapat Anda pecah menjadi gumpalan yang lebih kecil dengan jari-jari Anda.
- Terus aduk dan tambahkan air secara bertahap sampai seluruh campuran dalam bentuk gumpalan sedang hingga kecil. Anda akan tahu jika Anda menambahkan terlalu banyak air karena campuran akan mulai mengalir seperti cairan kental. Jika itu terjadi, tambahkan sedikit tepung sampai Anda menemukan keseimbangan yang baik.
- Lewatkan pati yang sudah dibasahi melalui saringan yang sangat halus ke dalam mangkuk bersih. Gunakan sendok kayu untuk mengaduk pati dalam saringan untuk membantu melewatinya.
- Panaskan wajan antilengket di atas api sedang. Bekerja dengan cepat, taburi tepung yang diayak secara merata di atas seluruh wajan dalam lapisan tipis. Biarkan krep dimasak selama sekitar 30 detik, atau sampai krep meluncur dengan mudah di dalam panci.
- Balik pancake dengan spatula atau dengan melemparkannya ke udara dan tangkap dengan wajan. Masak selama 30 hingga 40 detik atau lebih dan pindahkan ke piring. Bersihkan wajan setelah setiap krep dan ulangi.
- Isi krep dengan isi yang Anda inginkan dan lipat setengah atau gulung. Crepes harus disajikan hangat karena akan menjadi kaku saat dingin.
Melayani Saran
Tapioca crepes baik untuk sarapan dan dapat disajikan dengan mentega saja. Mereka juga dapat diisi dengan apa pun yang Anda suka. Pilihan populer termasuk keju, daging cincang, jambu biji, susu kental manis , kelapa dan santan, dan isi coklat fudge yang mirip dengan brigadeiro permen .
Jika Anda mengisinya dengan keju, kembalikan crepes ke wajan selama beberapa detik untuk mencairkan keju. Anda juga dapat menambahkan keju di atas krep sementara sisi kedua memasak setelah dibalik.
Memilih Pati Manioc
Pati Manioc datang dalam dua varietas, asam ( azedo ) dan manis ( doce ). Tepung tapioka telah difermentasi secara singkat sebelum diproses. Beberapa resep untuk crepes tapioka memanggil pati manis dan beberapa panggilan untuk asam. Ini masalah preferensi tetapi salah satu berfungsi dengan baik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 137 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |