Selai dan jeli membutuhkan zat yang disebut pektin untuk gel. Beberapa buah secara alami tinggi pektin, tetapi yang lain kurang . Menambahkan cairan komersial atau pektin bubuk adalah salah satu cara untuk mendapatkan jelly buah pektin rendah untuk gel. Tetapi Anda dapat menghemat uang dengan membuat produk yang setara dari apel.
Pektin cair buatan sendiri dapat dibuat dari potongan apel , yang berarti inti dan kulitnya. Masukkan ini ke dalam freezer sampai Anda memiliki cukup untuk resepnya. Pastikan untuk menggunakan buah yang tumbuh secara organik jika Anda menggunakan kulitnya . Ingatlah bahwa apel tart, yang kurang matang mengandung lebih banyak pektin daripada yang manis dan matang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 apel quarts (core dan peels, atau seluruh apel dipotong menjadi 1-inch chunks)
- 1 galon air
Cara Melakukannya
- Tempatkan apel dalam pot besar. Tambahkan air secukupnya agar tidak cukup menutupi apel.
- Didihkan. Kurangi panas dan didihkan, aduk sesekali, sampai apel menjadi lembek, Ini bisa memakan waktu selama satu jam.
- Saring semalaman melalui kantong jeli atau melalui saringan yang dilapisi dengan beberapa lapis kain tipis. Kompos ampas yang tersisa di dalam tas atau saringan. Cairan yang agak tebal yang disaring adalah pektin apel Anda.
- Gunakan pektin buatan Anda untuk membuat jeli dengan buah pektin rendah . Menggabungkan bagian yang sama rendah jus buah pektin dan jumlah yang sama dari pektin buatan sendiri. Ukur cairan gabungan, dan kemudian ikuti resep jelly untuk berapa banyak gula dan asam (biasanya jus lemon ) untuk ditambahkan.
- Gunakan sekitar 1/4 cangkir apel pektin per cangkir buah untuk selai. Untuk jeli, gunakan 1/4 cangkir apel pektin per cangkir jus buah. Ukur gabungan pektin dan jus dan tambahkan jumlah gula yang sama.
- Untuk mempertahankan pektin buatan Anda untuk digunakan di masa mendatang, Anda dapat membekukannya atau dapat melakukannya. Untuk itu, memanaskan pektin yang tegang hanya sampai mendidih. Tuangkan ke dalam stoples kaleng pint bersih, sisakan ruang kepala 1/2 inci. Amankan kelopak, dan proses dalam air mendidih selama 10 menit (sesuaikan waktu pengalengan jika Anda tinggal di ketinggian tinggi ).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 2 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |