Tangkai merah cerah rhubarb awal musim semi memberi selai ini warnanya yang indah serta rasanya yang tajam. Ini akan disimpan di kulkas hingga satu bulan, atau di freezer hingga enam bulan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 cangkir rhubarb (cincang, sekitar 1 1/2 pon batang daun rhubarb)
- 3/4 hingga 1 1/4 gelas gula
- 2 sendok makan air
Cara Melakukannya
- Tempatkan semua bahan dalam panci berukuran sedang di atas api kecil, dimulai dengan jumlah gula yang lebih sedikit. Aduk terus sampai semua gula larut.
- Lanjutkan memasak, aduk terus, sampai potongan rhubarb hancur. Ketika kolak itu setebal saus apel, matikan api.
- Cicipi, dan tambahkan gula tambahan jika Anda menginginkan lebih banyak rasa manis. Perlu diingat, bahwa rasa asam adalah bagian dari apa yang istimewa tentang rhubarb. Jika Anda menambahkan gula tambahan, kembalikan panas ke rendah dan aduk terus sampai gula benar-benar larut.
- Isi wadah freezer dengan selai rhubarb, sisakan satu inci dari ruang kepala. Wadah kecil yang tidak lebih besar dari satu pint dianjurkan, sehingga ketika Anda mencairkan, itu bukan jumlah selai yang luar biasa untuk digunakan. Atau, isi tas freezer ukuran quart dengan 8 hingga 16 ons selai.
Selai Rhubarb akan disimpan di freezer hingga 6 bulan. Masih aman untuk dimakan setelah itu tetapi kualitasnya akan menurun. Baru dibuat, selai kelembak yang tidak dibekukan akan disimpan di kulkas hingga 1 bulan.
Variasi
- Strawberry-rhubarb adalah kombinasi klasik. Cukup ganti 1/2 dari rhubarb dengan potongan stroberi yang dikuliti dan dikurangi jumlah gula.
- Jahe sangat cocok dengan rhubarb. Tambahkan 1 - 2 sendok teh jahe segar parut atau 1 sendok makan cincang halus (manisan) jahe ke resep.
- Ubah selai menjadi sorbet rhubarb dengan mendinginkan selai di dalam kulkas semalam (8 - 12 jam), atau selama 24 jam. Proses dalam mesin es krim sesuai dengan instruksi pabriknya.
Fakta Rhubarb
- Rhubarb ada dalam genus Rheum . Ini berasal dari Siberia, jadi ya, itu dingin-kuat! Ini cukup mudah untuk tumbuh rhubarb, dan meskipun itu lebih suka penuh itu akan mentoleransi sinar matahari parsial.
- Leafstalks adalah bagian yang kita makan. Bagian hijau dari daun beracun, itulah mengapa Anda tidak pernah melihat batang rhubarb dijual dengan daun terlampir.
- Paling sering diperlakukan seperti "buah" asam dan manis, rhubarb juga digunakan sebagai sayuran dalam hidangan gurih.
- Daun rhubarb hijau (tapi bukan daunnya!) Juga bisa dimakan dan rasanya identik dengan yang merah.
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 153 |
Lemak total | 0 g |
Lemak jenuh | 0 g |
Lemak Tak Jenuh | 0 g |
Kolesterol | 0 mg |
Sodium | 5 mg |
Karbohidrat | 38 g |
Serat makanan | 2 g |
Protein | 1 g |