Dominosteine ​​- Resep Kue Natal Berlapis dari Jerman

"Dominosteine" (Dominos - seperti permainan) diciptakan oleh pembuat cokelat bernama Herbert Wendler di Dresden pada tahun 1936. Mereka lebih murah daripada cokelat lainnya dan diciptakan untuk menarik khalayak yang lebih luas. Mereka menjadi sangat populer selama Perang Dunia II ketika kekurangan makanan umum terjadi.

Terutama dijual di masa Natal, resep asli panggilan untuk marzipan berlapis dengan kue jahe sementara "doppelt-gefüllte" atau domino ganda penuh memiliki lapisan jeli oranye atau aprikot juga.

Apa yang Anda Butuhkan

• Untuk adonan:
• 1/2 cangkir / 125 gram madu
• 5/8 cup / 125 gram / 10 sendok makan gula
• 2 sendok makan / 25 gram mentega
• 1 kuning telur
• 5 sendok makan air
• 2 2/5 gelas / 300 gram tepung terigu
• 1 sendok makan
• Campuran rempah-rempah Lebkuchen (atau
• serupa )
• 2/3 cangkir / 50 gram almond (tanah)
• 1/2 sendok teh amonia baker (
• amonium karbonat (atau Hirschhornsalz) *
• 1/4 sdt food grade potash (
• kalium karbonat , abu mutiara, Pottasche) *
• Untuk Mengisi:
• 1 cangkir selai jeruk (selai jeruk, atau aprikot)
• 6 ons / 150 gram pasta almond (bukan marzipan)
• 1 cangkir / 100 gram gula (bubuk)
• 2 sendok makan rum (atau air)
• Untuk Lapisan Cokelat:
• 1 pon lapisan cokelat (atau couverture)
• Opsional: pemendek ke tipis

Cara Melakukannya

Siapkan Layer Lebkuchen

1. Tempatkan madu, gula dan mentega dalam panci dan panaskan dan aduk sampai gula larut. Hapus dari panas dan dinginkan sampai suam-suam kuku.
2. Campur kuning telur dengan air dan amonia baker, lalu tambahkan ke campuran madu dan kombinasikan dengan baik.
3. Aduk tepung, kacang almond dan potash (atau baking powder *). Adonan akan kaku.
4. Masukkan ke dalam 7 x 7 inci persegi, antara 1/4 dan 1/2 inci tebal pada kertas perkamen. Luruskan ujungnya dengan mendorongnya dengan pisau.

1. Panggang pada 350 ° F (175 ° C) selama sekitar 25 menit, atau sampai mengeras tetapi tidak kecoklatan.
2. Dinginkan, lalu potong persegi menjadi setengah horizontal, seperti kue lapis, menggunakan pisau bergerigi.

Persiapkan Marzipan Layer

1. Tempatkan pasta almond dan gula bubuk dalam mangkuk. Potong keduanya bersama dengan pemotong adonan kue.
2. Tambahkan rum atau air dan masukkan ke dalam pasta halus.
3. Gulung pasta di antara kertas lilin (gunakan bubuk gula untuk membantunya tidak menempel, jika perlu) agar sesuai dengan Lebkuchen.

Kumpulkan Cookie

1. Tata lapisan bawah Lebkuchen. Anda bisa menyikatnya dengan air gula atau lebih banyak rum, jika Anda mau, untuk membuat kotak sedikit lebih lembut.
2. Sikat setengah marmalade atau selai di atas lapisan bawah. Tempatkan marzipan di atas selai.
3. Sikat separuh selai lainnya di bagian bawah lapisan atas dan kemudian letakkan dua lapisan bersama-sama seperti sandwich. Tekan dengan erat.
4. Gunakan pisau dengan tepi bergerigi untuk memotong sandwich persegi besar menjadi kotak satu inci, menggunakan gerakan menggergaji untuk tepi yang bersih.

Lapisi Dominosteine ​​dengan Chocolate

1. Lelehkan lapisan cokelat (juga dikenal sebagai Almond Bark di AS) atau couverture sesuai dengan arah paket. Gunakan pemendek ke tipis, jika perlu.
2. Celupkan setiap kue dalam cokelat, gulung untuk melapisi semua sisi.
3. Berbaring di atas kertas lilin hingga kering.
4. Simpan dalam lapisan yang dipisahkan oleh kertas lilin. Cookies ini akan disimpan pada suhu kamar selama beberapa minggu.

* Anda dapat mengganti 1/2 tsp. baking powder untuk ammonium carbonate dan 3/4 sdt. baking soda untuk kalium karbonat.

Jika Anda suka roti jahe, lihatlah daftar resep roti jahe Jerman ini .