Debat Common Bar Debat
Kapan koktail harus dikocok dan kapan harus diaduk? Itu adalah salah satu pertanyaan yang membakar dari bar dan satu dari banyak perdebatan.
Saat Anda menelusuri resep koktail, Anda akan melihat bahwa beberapa orang menginstruksikan Anda untuk bergoyang sementara yang lain menyarankan Anda untuk mengaduk minuman. Perdebatan tentang koktail yang diaduk dan diaduk sangat panas, terutama ketika berbicara tentang martini terkenal atau salah satu resep koktail spirit-only lainnya di luar sana.
Apakah ada teori di balik metode mana yang dipilih?
Ya, ada aturan umum (seperti aturan masuk bartending, anyway). Selalu ada pengecualian, jadi sebaiknya ikuti petunjuk resep atau bereksperimen dengan keduanya untuk melihat metode mana yang membuat koktail terbaik di mata Anda.
Kapan Harus Goyang
Aturan mengatakan bahwa Anda harus mengocok koktail ketika resep termasuk jus buah, krim minuman keras , sirup sederhana, campuran asam , telur, susu , atau pencampur tebal atau beraroma lainnya. Pada dasarnya, gunakan shake setiap kali Anda perlu memastikan bahwa setiap bahan sepenuhnya terintegrasi ke dalam rasa minuman jadi.
Gemetar akan menciptakan minuman dengan pandangan efervescent berawan pada awalnya. Ini akan hilang dalam beberapa menit setelah mengejan.
Karena sifat goyangan yang lebih keras, metode ini juga akan memecah lebih banyak es dan menambahkan lebih banyak air ke minuman. Pengenceran ini sebenarnya hal yang baik karena menciptakan koktail yang seimbang di mana semua bahan menjadi satu rasa.
Beberapa koktail yang diguncang untuk dicoba:
- Chocolate Martini - Sebagian besar resep martini coklat termasuk minuman keras atau krim cokelat, jadi mereka hampir selalu terguncang.
- Cosmopolitan - Salah satu koktail paling populer, kosmopolitan terguncang karena salah satu bahan utamanya adalah jus cranberry.
- Mai Tai - Koktail tiki klasik ini menggunakan sebanyak enam bahan, tergantung pada resepnya. Itu banyak rasa yang perlu menjadi satu, jadi gemetar sangat penting.
- New Orleans Fizz - Resep ini termasuk telur dan produk susu, jadi gemetar adalah satu-satunya pilihan Anda. Bahkan, minuman telur adalah yang terbaik ketika dikocok tanpa es (shake kering), lalu dikocok untuk kedua kalinya untuk memastikan telur benar-benar pecah.
- Ward Eight - Whiskey adalah satu-satunya minuman keras dalam koktail ini, jadi penting untuk mengocoknya untuk memastikan bahwa jus lemon sepenuhnya terintegrasi dengan dua sirup kental.
Kapan Mengaduk
Aduk koktail yang termasuk minuman yang disuling atau mixer yang sangat ringan saja. Mengaduk adalah teknik yang lebih lembut untuk mencampurkan koktail, meskipun itu sering dilakukan setidaknya 30 detik, yang lebih lama dari goyangan biasa. Ini digunakan untuk menggabungkan minuman dengan jumlah yang sempurna dari es.
Banyak gin dan whiskey cocktails diaduk karena gemetar dikatakan "memar" roh (meskipun itu juga diperdebatkan).
Beberapa koktail yang diaduk untuk dicoba:
- Koktail Imperial - Resep klasik, ini sangat mirip dengan gin martini, meskipun minuman beralkohol maraschino ditambahkan. Untuk mempertahankan keseimbangan rasa yang lembut, yang terbaik adalah diaduk.
- Manhattan - Dua bahan — wiski dan sweet vermouth — menjadikan Manhattan kandidat yang sempurna untuk diaduk.
- Negroni - Resep ini dibuat di atas kaca es dan hanya mengandung minuman keras. Untuk alasan ini, sebaiknya diaduk.
The Pursuit of Better Drinks
"Aturan" yang terguncang dan teraduk ini mengacu pada koktail dan tidak perlu dicampur minuman yang dibuat langsung ke dalam gelas (pikirkan vodka tonik dan obeng ). Ini hampir selalu diaduk dan disajikan dengan seteguk atau sedotan untuk pengadukan lebih lanjut, yang disetel dengan baik saat minuman tersebut dikonsumsi.
Intinya baik gemetar atau pengadukan (di luar pencampuran bahan, tentu saja) adalah untuk menambah pengenceran dari es. Jika teknik ini dilakukan dengan benar, agitasi akan menambah jumlah air dingin yang sempurna dan membawa aroma koktail Anda ke keseimbangan .
Jangan melewatkan berpikir bahwa pintas akan menghasilkan minuman yang sama baiknya. Ambil waktu ekstra tiga puluh detik dari waktu Anda untuk mencampur koktail Anda dengan benar dan Anda akan menikmati minuman yang lebih nikmat.