Leche frita adalah salah satu makanan penutup Spanyol yang paling lezat dan populer. Anda dapat menemukannya di restoran dan toko kue di seluruh Spanyol, dan itu menyenangkan untuk dibuat di rumah.
Terjemahan bisa sedikit membingungkan karena diterjemahkan secara langsung menjadi "susu goreng". "Susu" sebenarnya adalah puding susu yang manis, kuat, dan dingin yang terbungkus dalam cangkang tepung dan telur yang hangat dan renyah.
Makanan penutup tradisional Spanyol ini mudah disiapkan. Itu memang membutuhkan setidaknya 3 jam di kulkas, meskipun semalam lebih disukai. Rencanakan sesuai sehingga cukup mengeras untuk digoreng.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 1/2 sendok makan tepung maizena
- 7 sendok makan
- tepung (serba guna, dibagi)
- 1/2 gelas gula
- 1 liter susu (utuh, dibagi)
- 1 batang kayu manis
- 2 telur besar (suhu kamar)
- 1/4 cangkir minyak zaitun (atau jumlah yang diperlukan untuk menggoreng)
- 2 sendok makan mentega
- Hiasi: kayu manis tanah
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, kocok tepung maizena, 3 1/2 sendok makan tepung, dan gula.
- Tambahkan 1 cangkir susu dan aduk rata dengan whisk. Diamkan sampai menebal (sekitar 10 menit).
- Dalam panci besar, panaskan sisa susu bersama dengan batang kayu manis di atas api sedang-rendah.
- Ketika susu mulai menggelembung, keluarkan dari panas. Saring sedikit demi sedikit ke dalam campuran gula dan tepung, aduk terus.
- Tuangkan gula, tepung, dan campuran susu kembali ke dalam panci di atas api kecil, lagi aduk rata selama 10 menit.
- Lumuri minyak dengan loyang kaca tahan oven berukuran 9 x 9 inci dengan minyak zaitun. Tuangkan campuran leche frita ke kedalaman 3/4 inci.
- Biarkan hingga dingin di kulkas setidaknya selama 3 jam, atau semalaman jika Anda punya waktu.
- Jalankan pisau di sekitar tepi leche frita untuk memastikan tidak menempel dan dengan cepat mematikannya.
- Potong menjadi kotak yang sekitar 2 1/4 inci. Dalam panci 9 inci, ini harus membuat 16 buah dalam kotak 4 oleh 4.
- Kocok telurnya.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan hingga kedalaman mendekati 1/4 inci di atas api sedang. Tambahkan mentega.
- Roti masing-masing kotak dengan mengeruk mereka di tepung yang tersisa, kemudian celupkan ke dalam telur kocok.
- Goreng dalam minyak panas selama sekitar 1 menit di setiap sisi, hingga berwarna keemasan.
- Taburi dengan kayu manis bubuk dan sajikan segera atau biarkan dingin dan sajikan pada suhu kamar.
Melayani Leche Frita
Leche frita dapat dinikmati dengan beberapa cara berbeda. Luar biasa panas dari penggorengan dengan sendok es krim. Beberapa orang lebih suka memakannya pada suhu kamar, sementara yang lain suka yang dingin. Cobalah ketiga cara dan putuskan mana yang menjadi favorit Anda.
Tentang Ukuran Loyang Panggang
Rohan Daft, penulis buku dari mana resep ini diadaptasi, menyarankan menggunakan loyang kaca berukuran 11 x 7 inci. Namun, piringan yang lebih kecil diperlukan untuk mendapatkan kedalaman 3/4 inci, itulah mengapa kami merekomendasikan piringan 9-kali 9-inci.
Yang paling penting adalah bahwa leche frita setidaknya setebal 3/4-inch atau akan sangat sulit untuk digoreng dan berputar ketika saatnya tiba.
Ingatlah hal ini saat Anda memilih hidangan mana yang akan digunakan, terutama jika Anda memutuskan untuk menambah resep.
Resep diadaptasi dari "Menu del Dia: Lebih dari 100 Resep Klasik dari Seluruh Spanyol," oleh Rohan Daft (Simon & Schuster, 2009).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 635 |
| Lemak total | 36 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 266 mg |
| Sodium | 546 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 18 g |