Sementara sebagian besar versi Barat saus kacang dibuat dengan selai kacang, saus kacang asli Thai ini dimulai dengan kacang asli - dan Anda akan merasakan perbedaannya! Pada saat yang sama, ini sangat mudah dan cepat dibuat - dan benar-benar serbaguna. Saus kacang ini dapat digunakan untuk berbagai keperluan, dari saus untuk sayuran hingga saus untuk sate ayam atau daging sapi. Atau gunakan untuk membuat salad mie dingin yang lezat atau sebagai bumbu untuk ayam panggang atau tahu.
Saus ini dimaksudkan untuk memiliki konsistensi yang halus, tetapi jika Anda lebih suka dengan sedikit tekstur, Anda dapat mengolahnya sampai ada beberapa bagian kecil kacang yang tersisa. Kacang panggang kering memang dibuat untuk persiapan cepat, tetapi jika Anda suka, Anda dapat membeli kacang mentah dan memanggangnya sendiri. Tempatkan kacang di atas loyang di oven atau di wajan kering dan bersulang sampai keemasan dan harum.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir kacang panggang kering segar, tanpa garam
- 1/3 gelas air
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt.
- kecap hitam
- 2 sdt. minyak wijen
- 1 hingga 2 sdm. gula merah, secukupnya
- 2 hingga 2 1/2 sdm.
- kecap ikan (untuk vegetarian: gantikan 2 1/2 sampai 3 sdm. kecap biasa)
- 1/2 sdt.
- pasta asam , atau 2 sdm. jus jeruk nipis
- 1/2 sdt.
- cabe rawit , atau 1 sdt. Saus cabai Thailand (kurang lebih sesuai selera)
- 1/3 cangkir santan
Cara Melakukannya
- Masukkan semua bahan ke dalam blender atau food processor. Blender atau proses hingga saus halus. Jika Anda lebih suka saus kacang runnier, tambahkan sedikit air atau santan.
- Lakukan uji rasa, tambahkan lebih banyak saus ikan (atau kecap ) jika tidak cukup asin, atau lebih cabe jika tidak cukup pedas. Jika terlalu asin, tambahkan perasan air jeruk nipis segar. Jika Anda menginginkannya lebih manis, tambahkan sedikit gula lagi.
- Sajikan hangat atau pada suhu kamar dengan sate ayam Thailand , sebagai saus dengan sayuran segar, dengan lumpia segar atau makanan jari Asia lainnya. Atau kombinasikan dengan mie untuk membuat hidangan mie ala Thailand atau salad mie dingin.
Catatan
Saus ini cenderung mengental saat sedang duduk - tambahkan sedikit air atau santan untuk mengencerkannya, sesuai kebutuhan. Jika tidak, akan tersimpan dengan baik jika disimpan dalam lemari es hingga 2 minggu; tempatkan di freezer sesudahnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 237 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 509 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 9 g |