Sup ubi kari dengan santan adalah makanan pokok selama bulan-bulan dingin. Sup krim, aromatik memiliki rasa manis halus dari ubi jalar panggang. Ketika membuat sup ubi jalar, saya selalu bersikeras untuk memanggang ubi jalar untuk meningkatkan rasa karamel mereka.
Bumbu yang digunakan dalam resep ini adalah bubuk kari dan garam masala. Garam masala hanyalah perpaduan rempah-rempah hangat yang biasa digunakan dalam masakan India. Jika Anda tidak dapat menemukannya di toko lokal Anda, cukup gantilah dengan bubuk kari ekstra.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 ubi jalar sedang
- 4 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang (coklat, cincang)
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 2 batang seledri (cincang)
- 1 sendok makan garam masala
- 1 sendok teh bubuk kari
- 1 sendok teh garam laut
- 5 cangkir kaldu ayam (atau kaldu sayur)
- 1 cangkir santan
- 1/2 gelas air
- Opsional: 4 potong roti (roti kering segar untuk dicelupkan)
Cara Melakukannya
- Pra-panaskan oven ke 350F (180C). Iris ubi jalar menjadi 2 inci putaran. Tempatkan kentang dalam loyang dan gerimis dengan 2 sendok makan minyak zaitun . Bumbui dengan sedikit garam. Panggang selama 1 jam atau sampai lunak. Angkat dari oven dan sisihkan hingga dingin.
- Sementara itu, dalam panci besar, panaskan sisa minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang dan seledri dan goreng, aduk sering, selama 5 menit. Tambahkan bawang putih dan goreng selama 30 detik.
- Tambahkan garam masala dan bubuk kari. Goreng, aduk terus dengan sendok kayu, selama 30 detik. Hapus panci dari panas.
- Sendok daging dari ubi dan buang kulitnya. Masukkan kentang ke dalam panci dan aduk rata untuk melapisi rempah-rempah. Tambahkan kaldu dan didihkan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan tutup. Rebus sup selama 15 menit. Hapus sup dari panas dan dingin.
- Sendok sup ke dalam blender atau food processor dan aduk hingga halus dan lembut. Masukkan kembali sup ke dalam panci di atas api sedang.
- Tambahkan santan dan air dan aduk rata untuk menggabungkan. Didihkan sup di atas api sedang selama 5 menit.
- Bagi sup ke dalam mangkuk dan sajikan dengan sepotong roti kering untuk dicelupkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 458 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 724 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 12 g |