Valencia adalah wilayah di pantai Mediterania Spanyol, di mana paella berasal. Paella Vegetariana adalah versi vegetarian dari hidangan nasi khas Valencia. Alih-alih daging atau makanan laut, sayuran mengisi dan membuat hidangan nasi vegetarian yang lezat dan memuaskan.
Karena banyak panci paella adalah panci bundar besar, mereka tidak cocok untuk memasak di atas kompor ukuran standar. Jadi, kami merekomendasikan memasak paella pada barbekyu arang bulat atau gas paella burner. Jika itu bukan pilihan, masak di atas kompor menggunakan wajan listrik . Gulir ke bawah untuk lebih banyak kiat menyiapkan paela.
Apa yang Anda Butuhkan
- 9 ons kacang flageolet putih (lihat catatan *)
- 9 ons kacang putih
- 2 tomat sedang (potong dadu)
- 4 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 terong besar (potong dadu besar)
- 1 paprika besar (hijau, potong dadu)
- 2 artichoke (atau 1 16-ons dapat artichoke, lihat catatan)
- 4 hingga 6 cangkir kaldu ayam (atau kaldu sayuran)
Cara Melakukannya
- Rendam kacang putih semalam dan tiriskan cairan sebelum memasak.
- Sebelum Anda mulai memasak, kumpulkan semua peralatan dan mulai menyiapkan semua bahan.
- Potong bawang putih halus. Potong tomat menjadi dua, lalu potong masing-masing setengah menjadi empat bagian. Potong terong menjadi kubus berukuran 3/4 inci hingga 1 inci. Tiriskan paprika . Sisihkan semua sayuran.
- Jika Anda menggunakan artichoke segar , potong bagian atas daun dan potong batang bawah. Potong artichoke di kamar, panjangnya. Jika Anda menggunakan artichoke kaleng, buka dan tiriskan artichoke. Sisihkan semua sayuran.
- Jika Anda menyiapkan bahan-bahan sebelumnya, Anda dapat melakukan semuanya sampai titik ini dan mendinginkan bahan-bahannya sampai Anda siap untuk memasaknya.
- Sekarang setelah Anda membersihkan dan memotong bahan-bahannya, saatnya untuk menyalakan BBQ. Ketika bara di BBQ tercakup dalam abu putih, memasak bisa dimulai. Kumpulkan semua bahan di atas meja dekat BBQ, sehingga Anda dapat tinggal di daerah tersebut dan memantau memasak.
- Taruh wajan di atas parut dan tambahkan minyak zaitun secukupnya untuk melapisi bagian bawah dan biarkan wajan menjadi panas. Saat panas, tumis bawang putih, merica, dan tomat dalam minyak zaitun. Tambahkan minyak zaitun seperlunya untuk mencegah lengket. Tambahkan terung. Masak, aduk sering - sekitar 10 menit.
- Tambahkan kacang dan aduk.
- Tambahkan beras dalam bentuk salib. Aduk selama 2-3 menit untuk melapisi beras dengan minyak dan menambahkan sisa bahan. Aduk rata. Tambahkan saffron ke panci kaldu dan aduk. Perlahan tuangkan kaldu ke dalam panci sampai isinya tertutup. Sebarkan bahan secara merata di atas panci. Biarkan mendidih, memasak nasi dan kacang. Tambahkan kaldu lagi jika perlu.
- Saat nasi matang, angkat dari api dan tutup dengan aluminium foil, biarkan paella “beristirahat” selama 5 hingga 10 menit sebelum disajikan paella.
Catatan:
- Catatan: Jika artichoke tidak dalam musim atau Anda tidak dapat membelinya segar, gunakan kaleng artichok 16 oz, dikeringkan.
- * Kacang Flageolet adalah kacang ginjal yang belum matang dan bisa sulit ditemukan di AS. Anda dapat mengganti kaleng untuk kacang segar, dalam hal ini Anda tidak perlu merendamnya. Jika Anda tidak dapat menemukannya di toko, gunakan kacang putih yang serupa.
- Anda akan membutuhkan panci paella 17 inci, panci saus, pisau tajam dan sendok kayu atau dayung dengan pegangan panjang.
Membuat Paellas Lebih Baik
Paellas Lain untuk Coba
- Paella de Marisco - Seafood Paella Recipe
- Paella Valenciana - Valencian Paella Recipe
- Paella - Pengantar Paella Spanyol