Siapkan Paella di atas Kompor atau Dalam sebuah Wajan
Asal-usul Petani Paella
Paella tidak selalu hidangan internasional, "dalam" muncul di menu restoran gourmet, disiapkan oleh koki terkenal. Paellas asli dimasak di pedesaan di atas api terbuka - karena kebutuhan. Para petani dan gembala menyiapkan paella dengan bahan apa pun yang mereka miliki atau bisa bawa bersama mereka. Mereka membutuhkan makan siang yang besar, yang akan menyediakan bahan bakar mereka untuk pekerjaan sehari-hari.
Mereka dimasak dan dimakan dari panci yang sama sebagai makanan komunitas.
Hari ini, kecuali cuaca buruk, kita bisa menyiapkan paellas di atas barbekyu gas atau arang, kompor gas, atau api terbuka. Bagaimana jika Anda tidak memiliki ruang luar, tidak memasak untuk kelompok besar, atau cuacanya terlalu basah? Seperti kata orang Spanyol, No hay problema! Tidak ada keraguan bahwa paella yang lezat dapat disiapkan di dapur Anda, tetapi bagaimana caranya?
Paellas di Stovetop
Jika Anda menyiapkan paella untuk dua hingga empat orang, Anda bisa memasaknya di atas kompor, menggunakan panci penggorengan besar dan berat paling tidak 2,5 hingga 3 inci. Jika Anda memiliki panci paella 12-inci, Anda pasti dapat menggunakannya pada pembakar gas besar.
Karena panci paella tidak selalu memiliki pantat yang datar sempurna, menggunakan mereka pada pembakar listrik bisa menjadi masalah karena panas tidak akan didistribusikan secara merata, terutama jika panci jauh lebih besar daripada cincin burner.
Stroke induksi modern atau yang terbuat dari keramik-gelas, ( vitroceramicas dalam bahasa Spanyol) sangat populer di banyak negara.
Stovetop ini mungkin memiliki persyaratan khusus mengenai panci dan wajan. Banyak pabrikan yang hanya merekomendasikan bahan tertentu, atau bahwa panci benar-benar datar. Panci paella baja berlapis enamel, dengan dasar yang lebih tebal, dibuat khusus untuk kompor ini dan tersedia di Spanyol.
Paellas for Larger Groups
Jika Anda berencana menyiapkan paella untuk kelompok yang lebih besar, pertimbangkan untuk menggunakan wajan listrik stainless steel.
Ada banyak gaya berbeda yang tersedia; Namun, wajan bulat 15 inci atau 16 inci umumnya akan membuat paella 8-10 porsi.
Fitur dalam Electric Skillet
Meskipun Anda dapat menggunakan wajan listrik, jika membeli satu untuk menyiapkan paella, carilah fitur-fitur berikut:
- Tutup kaca tempered dengan pelek logam, pegangan yang aman, dan lubang untuk melampiaskan uap
- Unit kontrol suhu yang dapat dilepas (paling banyak berkisar dari 225-425F derajat)
- Dua pegangan agar mudah dibawa
- Submersible dalam air - ini bagus untuk membersihkan di wastafel. Beberapa bahkan aman untuk pencuci piring!