Resep untuk dasi kupu-kupu Yahudi atau kichel telur ( eier kichelach ) ini berasal dari Stanley Ginsberg dan Norman Berg "Inside the Jewish Bakery: Resep dan Kenangan dari Zaman Keemasan Kue Yahudi" (Camino Books, 2011). Para penulis juga membagikan resep ini untuk kue pelangi, roti favorit Yahudi lainnya.
Dasi kupu-kupu adalah makanan pokok di toko roti di lingkungan Yahudi tetapi, sayangnya, toko roti ibu dan bayi ini menghilang dengan sangat cepat karena mereka tidak dapat bersaing dengan harga dari toko roti di toko-toko besar. Harga mungkin lebih rendah, tetapi Anda membayar untuk bahan pengawet dan, seringkali, kualitas dan rasa rendah.
Jika dibuat dengan benar, kichel ringan, lapang dan renyah — foil sempurna untuk anggur manis, schnapps, kopi atau teh. Resep kaya telur ini membutuhkan 4 telur besar dan 9 kuning telur besar. Gunakan sisa putih telur dalam resep seperti meringue torte ini .
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk adonan kue:
- 4 sendok teh gula (pasir)
- 1 sendok teh garam
- 4 telur besar (dipukuli)
- 9 kuning telur besar (dipukuli)
- 3/4 cangkir minyak sayur
- 1 1/4 sendok teh vanili
- 1 1/4 sendok teh perasa rum
- 3 1/2 gelas tepung (tanpa semua tujuan)
- Untuk Lapisan Gula:
- 3 gelas gula (pasir)
Cara Melakukannya
- Tempatkan rak di rak tengah oven dan panaskan hingga 350 F.
- Campurkan 4 sendok teh gula, garam, telur, kuning telur, minyak sayur, vanilla, rum flavoring, dan tepung dalam mangkuk besar atau adonan berdiri dan kocok dengan pengocok pada kecepatan rendah (1 atau 2 pada KitchenAid) sampai adonan yang lembut tercapai dan gluten berkembang dengan baik — sekitar 20 menit.
- Balikkan adonan ke permukaan meja yang terisi tepung dan remas selama 2 hingga 3 menit sampai tidak lagi menempel. Tutup dengan bungkus plastik atau kain lembab dan biarkan istirahat selama 20 hingga 30 menit untuk melemaskan gluten.
- Sebarkan setengah (1 1/2 cangkir) gula pasir untuk digunakan untuk melapisi permukaan kerja Anda dan gulung adonan hingga setebal 1/4 inci. Taburkan sisa 1 1/2 gelas gula pasir di permukaan atas.
- Menggunakan pisau tajam atau roda pizza, potong adonan menjadi persegi panjang 1x2 inci. Beri masing-masing strip setengah putaran untuk membentuk dasi kupu-kupu dan atur pada lembar kue yang dilapisi parchment sekitar 1 inci terpisah.
- Panggang selama 20 hingga 25 menit sampai ikatan warna menjadi cokelat keemasan. Sangat penting bahwa cookie sepenuhnya dipanggang, jika tidak, mereka akan roboh ketika mereka keren.
- Angkat ke rak dan biarkan dingin selama 3 hingga 4 jam sampai dingin dan kering secara menyeluruh. Simpan segera dalam plastik untuk mempertahankan kesegaran.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 278 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 100 mg |
| Sodium | 117 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 4 g |