Apakah ini salad atau sup dingin? Itu semua tergantung dari mana Anda berasal karena ada banyak versi yang berbeda. Di wilayah selatan Jaen dan Malaga, Spanyol disebut Porra Antequerana; dicampur dengan roti basi dan dimakan sebagai sup dingin - pikir gazpacho . Namun, salad sayuran potong dadu yang disebut Pipirrana adalah makanan petani tradisional yang dimakan di seluruh wilayah selatan dan selatan-tengah Spanyol, termasuk Andalusia, Murcia, dan la Mancha. Di wilayah Murcia juga berjalan dengan nama mojete , dan sering disiapkan dengan tomat dan paprika merah yang telah dipanggang, bukan dengan sayuran mentah.
Secara tradisional, para pekerja Spanyol di ladang akan menyiapkan pipirrana hanya dengan sayuran segar dan akan diminum untuk memasukkan zaitun, tuna, dan telur rebus pada hari-hari raya atau acara-acara khusus lainnya. Namun, saat ini tuna dan telur biasanya ditambahkan ke salad.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 paprika hijau Italia ( paprika panjang)
- 1/2 paprika merah manis
- 1
- timun
- 2 siung sedang
- Bawang putih
- 2 salad matang
- tomat
- 1/2 bawang putih
- Garam dan lada secukupnya
- 4 sdm. cuka sherry (atau cuka anggur merah pengganti)
- 6 sdm.
- minyak zaitun extra virgin
- 12 buah zaitun hitam, dikeringkan
Cara Melakukannya
- Bilas paprika dan buang batang, biji dan vena. Potong paprika menjadi potongan kotak kecil. Kupas dan cincang bawang putih. Kupas mentimun dan potong menjadi kotak kecil. Potong tomat dan bawang menjadi kubus kecil.
- Campur semua bahan bersama-sama dalam gelas atau mangkuk keramik. Tambahkan cuka dan campuran minyak dengan baik. Sesuaikan garam secukupnya. Tempatkan dalam lemari es dan biarkan salad merendam dan dinginkan setidaknya 30 menit sebelum disajikan.
Tip: Jika salad harus disajikan sebelum merendam / dinginkan, cepat dinginkan salad dengan meletakkan es batu dalam mangkuk besar, kemudian masukkan mangkuk salad ke dalam es dan balikkan untuk mendinginkan semua sisi mangkuk selama 5-10 menit. Angkat untuk disajikan, atau biarkan salad tetap dingin di dalam es selama makan.
Versi Alternatif
Di bawah ini adalah beberapa versi alternatif dari Pipirrana untuk dicoba:
- Tambahkan Seafood - Meskipun versi dasar di atas hanya berisi sayuran, makanan laut sering ditambahkan, seperti: tuna kaleng, acar atau diasinkan, cod garam pipih (garam tercuci keluar dengan perendaman 24 jam sebelumnya), potongan kecil dari hake matang, diasapi herring, atau roe.
- Gunakan Lemon Segar - Beberapa rumah tangga di Spanyol lebih suka rasa yang lebih segar dan menggunakan jus dari lemon, bukan cuka.
- Tambahkan Rempah-rempah - Mint dan jinten adalah rempah-rempah yang kadang-kadang ditambahkan ke Pipirrana untuk menambahkan sedikit semangat.
Salad Spanyol Lebih Dingin
Karena musim panas yang panjang, orang-orang di selatan Spanyol mengembangkan berbagai macam minuman dingin, sup dan salad untuk tetap dingin. Daftar di bawah ini adalah beberapa yang paling populer.
- Resep Salad Hijau Campuran Spanyol - Ensalada Mixta
- Resep Salad Mentimun Spanyol - Ensalada de Pepino
- Grilled Eggplant in Tomato Vinaigrette Recipe - Berenjena con Vinagreta
- Resep Salad Tomat - Ensalada de Tomate
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 290 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 186 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 4 g |