Tentu, lebih mudah merobek kantong keripik kentang yang dibeli di toko, tetapi keripik kentang buatan sendiri tidak hanya lezat, tapi juga menyenangkan. Bagian dari kesenangan keripik kentang buatan sendiri adalah Anda dapat menggunakan berbagai jenis apa pun yang Anda suka: Yukon Golds, Yellow Finns, Russian Red Fingerling, bahkan kentang ungu atau biru. Plain Jane Russets, tentu saja, juga merupakan pilihan yang sangat baik. Plus, Anda bisa memberi mereka garam secukupnya, dan bahkan menambahkan lada hitam dan rempah-rempah lainnya.
Baca langkah-langkah berikut untuk melihat bagaimana membuat keripik kentang di rumah dengan minimal rewel.
Pilihan ada di tangan Anda: Gosok kentang hingga bersih atau kupas seluruhnya. Membiarkan kulit menambah warna dan sedikit tekstur ke chip terakhir. Itu semua tergantung pada seberapa klasik atau kasar yang Anda inginkan.
03 dari 08
Iris Kentang
Kentang Diiris untuk Chips. Molly Watson
Setelah dibersihkan atau dikupas, iris kentang secara merata dan setipis yang Anda suka. Keripik kentang buatan yang tebal sangat luar biasa, jadi jangan terlalu terobsesi dengan ketipisan. Kerataan - jadi keripik kentang dimasak secara merata setelah Anda memasukkannya ke dalam minyak - adalah kuncinya di sini.
Catatan: Anda dapat menggunakan mandolin dapur untuk ini jika Anda memiliki satu, tetapi pisau tajam dan tangan tangan yang stabil dan sabar juga.
04 dari 08
Rendam Irisan Kentang
Perendaman Kentang untuk Keripik. Molly Watson
Bilas irisan kentang dan kemudian rendam selama sekitar setengah jam dalam semangkuk besar air dingin. Anda mungkin tergoda untuk melewati langkah ini. Jangan. Perendaman irisan kentang menghilangkan kelebihan pati dan merupakan elemen kunci untuk memastikan bahwa keripik kentang menggoreng renyah.
05 dari 08
Keringkan Irisan Kentang dengan Benar
Mengeringkan Slices Slice untuk Chips. Molly Watson Tiriskan irisan kentang dan keringkan secara menyeluruh dengan handuk dapur bersih atau lapisan handuk kertas. Air akan membuat minyak memercik, menciptakan kekacauan dan berpotensi menyebabkan luka bakar. Irisan kentang kering akan memasak lebih cepat dan lebih merata, dengan sedikit kekacauan, jadi jangan lewati langkah ini.
06 08
Panaskan Minyak & Goreng Kentang
Keripik Kentang Goreng. Molly Watson
Dalam panci besar atau besar (sisi tinggi pot membantu menjaga minyak agar tidak terlalu muncrat), panaskan sekitar 1/2 inci minyak sayur, minyak canola, minyak grapeseed, atau lemak babi hingga sekitar 350 F.
Dalam Anda tidak memiliki termometer permen atau penggorengan, jangan khawatir. Cukup masukkan irisan kentang yang sudah dikeringkan ke dalam minyak, jika mendesis dengan segera tetapi dengan lembut, minyak adalah suhu yang tepat. Jika tidak mendesis atau mendesis perlahan, minyak terlalu dingin; jika mendesis hebat, minyaknya terlalu panas.
Tambahkan satu lapis irisan kentang ke minyak. Goreng irisan kentang sampai berwarna keemasan atau coklat, yang Anda inginkan, di kedua sisi, sekitar 3 menit per batch.
07 08
Tiriskan Keripik Kentang
Mengeringkan Keripik Kentang. Molly Watson
Gunakan sendok atau penjepit berlubang untuk memindahkan keripik kentang ke lapisan tisu tebal atau ke rak pendingin di atas loyang untuk dikeringkan. Taburkan keripik dengan garam atau bumbu lainnya, jika Anda suka.
Perhatikan bahwa sementara keripik kentang segar dari panci terdengar luar biasa, keripik kentang renyah saat mereka dingin , jadi yang "segar" tidak akan renyah dan kemungkinan akan mengecewakan. Pastikan untuk membiarkannya mendingin sepenuhnya ke suhu kamar sebelum makan.
Ulangi menggoreng chip dalam batch sampai semua irisan kentang matang.
08 08
Sajikan dan Nikmati Keripik Kentang Buatan Sendiri
Keripik kentang buatan sendiri. Molly Watson
Sajikan keripik kentang pada hari yang sama mereka dibuat untuk hasil terbaik mutlak dan untuk mendapatkan keuntungan dari pergi ke kesulitan membuat keripik kentang buatan sendiri. Jika Anda memiliki keripik ekstra atau bekerja di depan untuk pesta, ketahuilah bahwa Anda dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga dua hari dan mempertahankan hampir semua kerenyahan ilahi mereka.