Gazpacho adalah sup yang sejuk, menyegarkan, dan beraroma yang merupakan starter sempurna untuk makanan apa pun di hari musim panas yang panas. Ini juga membuat kudapan sehat yang sempurna.
Sup dingin ini berasal dari Spanyol selatan, daerah panas dan kering yang disebut Andalusia. Resep untuk gazpacho Andaluz ini sesederhana dan autentik, sehingga menghasilkan gazpacho dingin yang halus dan lezat.
Anda dapat memakan gazpacho dari mangkuk sup, atau meminumnya dari gelas. Either way, itu enak, menyegarkan dan sangat sehat, karena terbuat dari apa-apa selain sayuran segar dan sedikit minyak dan cuka.
Selama cuaca panas, lakukan apa yang dilakukan oleh orang-orang Spanyol dan buat bets gazpacho dan simpan di dalam teko kaca di kulkas untuk kapan pun Anda membutuhkan minuman dingin.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Sup:
- 3 pon tomat yang sangat matang (dikupas, diunggulkan dan dicincang kasar)
- Opsional: Bagian dalam (bukan remah) dari baguette putih besar yang berumur satu hari
- 2 mentimun (dikupas, diunggulkan, cincang kasar)
- 1 bawang manis kecil (cincang kasar)
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 paprika merah (atau paprika manis - merah membuat warnanya lebih hidup)
- 1 hingga 2 sendok makan cuka sherry (atau cuka anggur merah)
- 1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin
- Garam dasbor (atau secukupnya)
- Lada dasbor (atau secukupnya)
- Untuk Hiasan Opsional:
- 1/4 cangkir mentimun (cincang)
- 1/4 cangkir cabai merah (cincang)
- 1/4 cangkir apel hijau (cincang)
- 1/2 cangkir crouton
- 1/2 cangkir telur rebus (cincang)
Cara Melakukannya
- Cara termudah untuk mengupas tomat adalah merebus air dalam panci sedang. Segera setelah air mendidih , matikan api dan letakkan tomat di dalam air panas selama 1 menit. Hapus tomat panas dengan hati-hati. Kulit akan menular dengan mudah.
- Rendam roti dalam jumlah kecil (beberapa sendok makan) air. Angkat dan keringkan dengan lembut.
- Tempatkan tomat, roti, mentimun, bawang, bawang putih, dan merica dalam blender. Blender hingga campuran halus. Semua bahan mungkin tidak cocok pada satu waktu, jadi Anda mungkin harus mengisi blender beberapa kali.
- Tambahkan cuka dan nadi sampai benar-benar dimasukkan.
- Opsional, Anda dapat mengatur gazpacho pada langkah ini. Ini akan memberikan tekstur yang lebih halus. Beberapa orang lebih suka gazpacho mereka sedikit chunky - ini masalah selera pribadi.
- Tambahkan minyak zaitun extra virgin sedikit demi sedikit, sementara blender berjalan sampai benar-benar dimasukkan.
- Setelah gazpacho tercampur sempurna, tuangkan ke dalam mangkuk non-logam besar. Bumbui dengan cuka tambahan dan tambahkan garam dan lada secukupnya. Aduk rata, tutup dan dinginkan selama minimal 1 jam. Lihat Catatan, di bawah, untuk pintasan yang mengerikan.
- Hias setiap sajian dengan sayuran cincang, crouton, dan telur jika diinginkan. Sajikan gazpacho dingin.
Catatan Dapur
Tempatkan es dan air dalam mangkuk besar atau panci dan letakkan di wastafel. Taruh mangkuk atau gelas blender yang berisi gazpacho ke dalam air es. Aduk gazpacho untuk memastikannya mendingin secara merata.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 307 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Sodium | 102 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 7 g |