Banyak orang Asia memulai hari mereka dengan semangkuk bubur hangat, bubur beras berair yang memiliki kemiripan yang mencolok dengan bubur. Tetapi meskipun penggemar bubur yang paling setia mungkin akan menolak untuk dipaksa mengonsumsinya hari demi hari, berbagai bumbu yang digunakan untuk membuat bubur memastikan bahwa itu tidak perlu membosankan. Bubur bisa manis atau gurih; dibumbui dengan segala sesuatu dari ayam hingga jamur.
Seringkali, daging direndam sebelum ditambahkan ke beras.
Kata congee (juga dikenal sebagai jook di Canton) berasal dari "kanji" India, yang mengacu pada air di mana beras telah direbus. (Di beberapa bagian India saat ini kata congee masih mengacu pada air mendidih dan piringan nasi itu sendiri). Dalam Chinese Food , Kenneth Lo mencatat bahwa bubur melayani dua tujuan - selain menghangatkan tubuh, ia mengambil tempat minuman, karena orang Cina biasanya tidak menyajikan minuman dingin.
Cruller
Sama seperti secangkir pagi cafe au lait dan croissant yang cocok untuk Prancis, crullers adalah makanan pilihan untuk disajikan dengan bubur. Juga dikenal sebagai "setan goreng," crullers adalah potongan-potongan memutar adonan - sekitar dua belas inci panjang - yang telah digoreng dalam minyak. Julukan mereka, "setan goreng," berasal dari legenda kuno. Selama masa Konfusius, seorang pejabat pemerintah secara salah menuduh Yueh Fei, seorang sarjana dan penyair terkenal, pengkhianatan.
Yueh Fei kemudian dihukum mati. Nama Cina untuk hidangan itu, "Yu Za Kuei" diterjemahkan secara harfiah menjadi iblis goreng. Menggoreng crullers dalam minyak melambangkan pejabat pemerintah dan semua orang yang berpartisipasi dalam skema yang digoreng dalam minyak untuk selama-lamanya.
Sementara mereka dapat dibuat di rumah, crullers ("you tiao" dalam bahasa Cina) adalah barang yang populer di gerai jajanan.
Mereka dicelupkan ke dalam bubur hangat, dengan cara yang sama Anda akan mencelupkan donat ke dalam secangkir kopi. Di Cina utara, di mana gandum adalah tanaman pokok, cruller dicelupkan ke dalam susu kedelai tipis, yang bisa manis atau asin.
Berikut ini tautan ke beberapa resep untuk bubur dan cruller:
Resep Congee Dasar
Cruller
Catatan: Dalam The Encyclopedia of Asian Food , Charmaine Solomon menawarkan cara cepat untuk membuat bubur dengan menambahkan air atau kaldu beras ke sisa nasi putih , tambahkan kemudian biarkan mendidih hingga menjadi bubur (cukup air atau persediaan untuk dibungkus).