Terong adalah sayuran yang sangat umum di Mediterania, khususnya di Spanyol. Hidangan terung ini sangat bagus untuk disajikan sebagai tapa atau lauk, terutama di musim semi dan musim panas. Ini adalah hidangan make-in yang sempurna, yang dapat Anda dinginkan dan mengambil beberapa menit sebelum disajikan. Dengan dua terong di resep, itu melayani enam sebagai lauk atau dua belas sebagai tapas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2
- terong , ukuran sedang atau 1 besar
- 1 / 3-1 / 2 gelas
- minyak zaitun Spanyol extra virgin
- 3 tomat Roma
- 3 sendok makan ceri sherry Spanyol
- 2 bawang hijau, cincang halus (opsional)
- 2 sendok teh caper, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/4 cangkir
- daun basil segar, dicincang
- 2
- tangkai daun kemangi untuk hiasan
- 1 baguette bergaya Perancis
Cara Melakukannya
- Pangkas batang atau noda apa pun pada kulit terong. Potong terong melintang menjadi irisan sekitar 3/8 inci tebal.
- Nyalakan broiler hingga panas. Tempatkan irisan di atas loyang dan semprot dengan minyak, menggunakan “mister” jika Anda memilikinya. Jika tidak, sikatlah setiap irisan dengan minyak zaitun . Letakkan loyang di bawah broiler di rak kedua dari atas, sehingga mereka tidak terlalu dekat, atau mereka akan terbakar.
- Ketika satu sisi sedikit kecokelatan dan lunak saat Anda menekan ringan, balikkan irisan, oleskan minyak zaitun dan kembali ke ayam pedaging. Tergantung pada ayam pedaging Anda, jarak dari panci, mungkin butuh waktu 20-25 menit untuk memasak.
- Anda mungkin menemukan bahwa irisan yang langsung di bawah memasak ayam pedaging jauh lebih cepat daripada yang ada di ujung panci. Awasi terus penggorengan dan putar irisan pada lembar kue.
- Hapus irisan secara individual saat selesai dimasak dan letakkan di atas piring besar atau piring saji. Jangan takut untuk menindih irisan di piring saji. Ini bekerja baik untuk melayani dan akan lebih membangkitkan selera.
- Sementara terong dipanggang, potong tomat halus dan letakkan dalam mangkuk ukuran sedang. Cincang halus bawang hijau dan masukkan siung bawang putih melalui pers atau mince mereka dengan tangan dan letakkan di mangkuk dengan tomat.
- Hapus caper dari botol dengan sendok berlubang, sehingga mereka menguras.
- Potong caper dan campurkan ke dalam mangkuk dengan bahan lainnya. Pastikan batangnya dikeluarkan dari daun basil, lalu potong basil dan tempatkan dalam mangkuk.
- Tuangkan minyak zaitun dan cuka ke dalam mangkuk dan campur dengan bahan lainnya.
- Biarkan terung menjadi dingin beberapa menit. Kemudian, sendok saus tomat vinaigrette di atas terong.
- Sajikan segera dengan irisan roti atau tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan. (Jika Anda mendinginkan hidangan ini, pastikan untuk mengeluarkannya dari kulkas beberapa menit sebelum disajikan, agar hangat. Anda tidak akan merasakan rasa yang kaya dari hidangan ini jika disajikan es dingin.)
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 261 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 45 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 5 g |