Resep Terbaik untuk Gumbo dan Roux Esensial
Gumbo adalah sup atau sup Louisiana yang mencerminkan dan memadukan masakan yang kaya dari budaya India, Perancis, Spanyol, dan Afrika regional. Kata "gumbo" berasal dari istilah Afrika untuk okra, "gombo," dan pertama kali muncul di cetak pada tahun 1805. Filé gumbo, versi menebal dengan bubuk filé (daun tanah sassafras) seperti yang digunakan oleh Indian Choctaw, datang tentang 20 tahun kemudian.
Tidak ada aturan keras dan cepat untuk membuat gumbo melampaui roux, okra atau bubuk file, dan imajinasi Anda.
Mungkin ada banyak resep khas untuk gumbo karena ada juru masak di Louisiana.
The Roux Semua-Penting
A roux adalah agen penebalan, terbuat dari tepung memasak dengan lemak. Lemak yang digunakan dalam roux bisa berupa mentega, mentega, lemak babi, minyak atau bahkan tetesan daging. Semakin lama ia memasak semakin gelap, yang akan menambah lebih banyak rasa tetapi menurunkan kemampuan penebalannya. Ada juga versi Cajun tradisional ringan atau pirang yang hanya menggunakan minyak sayur dan tepung.
Untuk membuat roux, gabungkan lemak dengan jumlah tepung yang sama - 1/2 cangkir masing-masing akan membuat jumlah yang baik dan setiap kelebihan dapat disimpan di lemari es. (Banyak buku resep untuk lemak sedikit lebih banyak dari tepung - 2/3 cangkir minyak hingga 1/2 cangkir tepung adalah rasio yang umum.) Lelehkan lemak dalam wajan hitam dengan api kecil. Saat hangat dan cair, taburi tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk. Aduk terus sampai coklat (ini bisa memakan waktu 20 hingga 30 menit); segera keluarkan dari panas atau tambahkan bahan-bahan yang dibutuhkan resep resep Anda.
Jika terbakar sedikit, buang dan mulailah dari awal lagi. Anda juga bisa membuat roux di oven atau microwave .
Resep Gumbo Terbaik
Sekarang setelah Anda menguasai roux esensial, saatnya membuat gumbo. Berikut ini enam resep untuk dicoba.
Sosis dan Udang Gumbo
Resep gumbo klasik ini termasuk trio Cajun klasik bawang, seledri dan paprika.
Sosis andouille membawa panas ke piring dan udang menambah rasa makanan laut yang enak.
Benar-benar klasik, gumbo ini termasuk roux, okra dan bubuk file. Ini paling baik disajikan di atas gundukan nasi putih.
Udang dan Gula Sosis Andouille
Resep ini membutuhkan campuran bumbu Cajun Anda sendiri, menggabungkan berbagai bumbu termasuk paprika manis, oregano, bubuk cabai dan cabe rawit.
Ayam dan Sosis Gumbo dengan Tomat
Ideal untuk seluruh keluarga, atau sempurna untuk makan malam yang nyaman bersama teman-teman. Resep tradisional tanpa kerang.
Resep Chicken Gumbo Slow Cooker
Gumbo beraroma tanpa waktu memasak stovetop! Setelah Anda membuat roux, terserah kepada slow cooker untuk melakukan pekerjaan.