Gumbo adalah sup kental dan biasanya mengandung makanan laut, daging, atau unggas apa pun yang ada di tangan. Pertama, roux dibuat, maka trinitas suci bawang, seledri, dan paprika ditambahkan. Campuran dimasak untuk memadukan rasa, dan daging sapi, unggas atau makanan laut ditambahkan bersama dengan cairan, dan dimasak di mana saja dari 30 menit hingga beberapa jam, tergantung pada waktu memasak yang dibutuhkan untuk bahan utama.
Gumbo selalu disajikan dengan nasi, memiliki roux sebagai dasarnya, dan mungkin menebal dengan filé (bubuk yang mengental dan menambah rasa). Okra sering ditambahkan, baik sebagai bahan bumbu dan sebagai pengental.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir minyak sayur
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 2 cangkir paprika hijau (cincang)
- 1 1/2 cangkir bawang (dicincang)
- 1 1/2 cangkir seledri (cincang)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh lada putih
- 1/4 sdt cabe rawit
- 3 lembar daun salam
- 3 cangkir kaldu ayam
- 3 gelas air
- 1 pound
- Sosis Andouille (dipotong menjadi irisan tebal 1 inci)
- 1 pon udang (kupas dan deveined)
- 6 cangkir nasi putih (dimasak; sekitar 2 cangkir beras mentah)
- 1 cangkir bawang hijau (cincang)
- 1/2 cangkir parsley keriting (cincang)
Cara Melakukannya
- Panaskan panci besi besar atau oven Belanda di atas api sedang.
- Ketika pot telah dipanaskan, tambahkan minyak.
- Saat minyak panas, tambahkan tepung dan masak, aduk terus-menerus (yaitu setiap 15 detik), selama 10 menit.
- Kurangi panas ke rendah dan terus masak, aduk terus-menerus, selama 5 sampai 10 menit lagi sampai roux berwarna sedang - warna selai kacang.
- Tambahkan paprika, bawang, dan seledri dan masak, aduk sering, selama 10 menit lagi. Tambahkan garam, tiga jenis merica dan daun salam dan aduk untuk menggabungkan bumbu dengan roux.
- Tambahkan kaldu dan air. Angkat panas dan didihkan, aduk terus-menerus.
- Kurangi panas hingga sedang, tambahkan irisan Andouille, dan didihkan selama 30 menit, aduk sesekali.
- Tambahkan udang dan didihkan 5 menit lagi.
- Sajikan sendok nasi di atas setiap mangkuk gumbo, lalu taburi dengan bawang hijau dan peterseli. (Masak nasi selagi gumbo mendidih selama 30 menit terakhir.)
Resep Serupa
Gumbo Ayam Bibi Lorna
Sosis dan Udang Gumbo
Ayam dan Sosis Gumbo Dengan Tomat
Gumbo Dengan Ayam dan Sosis Merokok
Resep Roux
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1236 |
| Lemak total | 37 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Sodium | 1,371 mg |
| Karbohidrat | 177 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 44 g |