Resep creme brulee ini sangat mudah dibuat. Creme brulee adalah custard sederhana, dibuat tanpa telur, krim, dan gula, bersama dengan sedikit vanili.
Untuk membuat creme brulee, Anda akan membutuhkan beberapa hidangan tahan panas yang disebut ramekins , ditunjukkan dalam gambar di sini. Anda juga akan membutuhkan obor creme brulee untuk mengaramel bagian atas creme brule ketika Anda siap untuk menyajikannya. Anda bahkan bisa mendapatkan set creme brulee yang mencakup obor dan ramekin.
Berikut ini adalah resep creme brulee lengkap. Untuk demo langkah demi langkah, lihat Cara Membuat Creme Brulee .
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 telur ekstra besar
- 1/3 gelas gula (ditambah gula ekstra untuk karamel)
- 1 sendok teh murni
- ekstrak vanili
- 1 cangkir krim kental
- 1 gelas setengah-setengah
Cara Melakukannya
- Pra-panas oven hingga 300 ° F.
- Pisahkan telurnya . Kami hanya menggunakan kuning telur untuk membuat creme brulee. Anda dapat menyimpan putih untuk resep lain, seperti membuat telur dadar putih telur .
- Kocok telur dengan pengocok selama satu atau dua menit, sampai mereka sangat halus.
- Tambahkan gula dan aduk sekitar 2 menit lagi, atau sampai gula sepenuhnya dimasukkan dan kuning telur berwarna kuning pucat. Sekarang tambahkan vanili dan aduk sampai rata.
- Tambahkan krim dan setengah dan aduk sampai rata.
- Dengan hati-hati tuangkan campuran telur dan krim melalui saringan kawat ke mangkuk lain. Menyaring custard menyaring setiap bit bertelur untuk memastikan konsistensi yang halus dan halus.
- Isi panci pemanggang besar dengan satu atau dua inci air hangat, dan masukkan ramekin kosong Anda ke dalam panci. Air harus datang sekitar setengah ramekins. Memanggang custard dalam bak air (disebut bain-marie ) membuat udara di oven lembab, dan mencegah creme brule dari retak.
- Tuangkan custard ke dalam ramekin dengan hati-hati. Isi semua ramekin sekitar setengahnya, lalu tambahkan masing-masing sedikit demi sedikit. Dengan begitu, Anda tidak akan kehabisan puding sebelum semuanya penuh.
- Pindahkan panci pemanggang ke oven dan panggang selama 35 menit atau sampai tepi brule creme sudah diatur tetapi pusatnya hampir tidak bergoyang saat Anda menyentuh panci.
- Angkat panci dari oven dan biarkan creme brule dingin di air mandi selama 30 menit atau lebih. Kemudian keluarkan brule cremees, letakkan di atas loyang atau baki lembaran datar, tutup dengan plastik dan dinginkan selama minimal 4 jam, hingga semalam.
- Sekitar 20 menit sebelum Anda siap untuk mengaramel bagian atas, lepaskan creme brule dari kulkas.
- Dengan lembut oleskan kondensasi uap air pada puncak creme brulee dengan handuk kertas, berhati-hatilah agar tidak melepuh.
- Taburkan bagian atas creme brulees dengan gula pasir putih. Pastikan Anda menutup seluruh permukaan, dan putar ramekins untuk mendistribusikan gula secara merata. Kocok sisa gula.
- Nyalakan obor Anda dan dengan hati-hati aplikasikan api ke gula, jagalah agar tetap bergerak. Gula akan mulai mencair, dan kemudian berubah menjadi karamel. Ketika bentuk glasir yang bagus dan keras, Anda sudah selesai.
- Pecahkan creme brule kembali ke lemari es selama 10 menit atau lebih sebelum menyajikannya, hanya untuk membekukannya setelah dipanaskan dengan obor.
- Anda dapat melayani creme brule sama seperti mereka, dan mereka akan benar-benar lezat. Tapi beberapa buah beri segar dan serbuk gula bubuk adalah sentuhan yang bagus dan elegan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 336 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 337 mg |
| Sodium | 142 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 12 g |