Seringkali Pissaladiere klasik bingung dengan pizza, yang agak aneh dan mereka sangat berbeda, A Pissaladière adalah tart yang gurih, bawang berlapis dengan zaitun, teri, dan herbal yang terkenal dari wilayah selatan Provence tetapi sangat populer meskipun Anda akan menemukan itu dijual di seluruh Perancis dan lebih jauh.
Kue disajikan dalam berbagai cara, sebagai hidangan makan siang, dalam potongan-potongan sebagai camilan atau di kotak makan siang dan dipotong menjadi kotak yang lebih kecil dan disajikan sebagai canape atau makanan pembuka. Meraih sepotong Pissaladiere dianggap makanan cepat saji yang membawa arti baru untuk istilah tersebut.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan mentega
- 6 bawang kuning, dicincang
- 2 sendok teh gula demerara (gula mentah)
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh thyme kering
- 2 sendok teh
- cuka balsamic
- 1 lembar Puff pastry, dicairkan
- 20 fillet ikan teri kaleng, dikeringkan
- 20 buah zaitun hitam dalam minyak, ditiriskan
- 2 sendok teh minyak zaitun extra virgin, sebaiknya French
- 2 sendok teh thyme segar (cincang)
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 350 derajat.
Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang dan gula demerara dan tumis, sering diaduk, sampai bawang menjadi lunak dan mulai berubah keemasan pada titik ini, berhati-hatilah untuk tidak membakar bawang karena ini dapat meninggalkan rasa yang sangat pahit ke seluruh hidangan.
Taburkan bawang yang dimasak dengan garam, lada, dan thyme. Aduk campuran dan pindahkan wajan ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Masak selama 20-30 menit, sesekali diaduk, sampai bawang layu, sangat lembut, dan menjadi emas sedang, sekali lagi periksa apakah sudah terbakar.
Tambahkan cuka selama 5 menit terakhir memasak. Hapus dari bawang dari oven dan sisihkan untuk mendinginkan sambil menyiapkan kue untuk pissaladiere.
Naikkan suhu oven menjadi 425F.
Tekan kue yang dicairkan menjadi persegi panjang di atas loyang 18 inci dengan loyang 18 inci, buat sedikit di tepinya.
Sebarkan pastry dengan confit bawang, sisihkan 1 inci adonan di sekitar tepi pastry. Atur fillet ikan teri dan buah zaitun pada pissaladiere dalam pola berselang-seling, lalu tempatkan zaitun ke dalam setiap pola persegi panjang untuk membuat tart yang tampak menarik.
Panggang tart selama 15 sampai 25 menit di pusat oven yang dipanaskan sampai kue kering, berubah menjadi emas, dan garing.
Hapus pissaladière dari oven dan taburi minyak zaitun dan thyme segar di permukaan panas tart. Potong menjadi persegi panjang dan sajikan dengan sangat hangat atau pada suhu kamar. Untuk berkemas dalam kotak makan siang atau piknik, biarkan dingin tapi jangan masukkan ke dalam lemari es karena ini akan mematikan rasa.
Catatan Cook: Hati-hati memasak bawang bombai dengan lembut. Satu sedikit bawang yang sudah dibakar akan memberikan seluruh resep rasa pahit.
Resep pissaladière ini menghasilkan sepuluh porsi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 291 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Sodium | 190 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 14 g |