01 dari 10
Cara Membuat Crème Brûlée
Cara Membuat Crème Brûlée
Anda juga dapat melihat Resep Crème Brûlée ini .
Untuk mulai dengan, Pra-panaskan oven Anda hingga 300 ° F.
Kami akan menggunakan kuning telur 8 telur ekstra besar. Untuk memisahkan telur, pecahkan telur dan tarik cangkangnya menjadi dua bagian berukuran sama. Kemudian, dengan mangkuk bersih di bawahnya, cukup geser kuning telur dari satu sisi kulit ke sisi yang lain, biarkan kulit putih jatuh ke dalam mangkuk di bawah. Kumpulkan kuning telur dalam mangkuk besar.
Simpan putih telur untuk membuat telur dadar tinggi protein, rendah lemak, meringue atau, untuk jantung yang kuat, soufflé .02 dari 10
Kocok Yolks Sampai Halus
Gunakan whisk, kocok kuning telur selama satu atau dua menit, atau sampai benar-benar halus.
03 dari 10
Tambahkan Gula
Sekarang tambahkan 1/3 cangkir gula dan terus aduk sekitar 2 menit lagi, atau sampai gula sepenuhnya dimasukkan dan kuning telur berwarna kuning pucat.
04 dari 10
Tambahkan Ekstrak Vanilla Murni
Tambahkan 1 sendok teh ekstrak vanila murni dan aduk sampai rata.
05 dari 10
Tambahkan Krim
Untuk resep ini, kita butuh 2 cangkir krim. Saya suka menggunakan 1 cangkir krim berat dan 1 cangkir setengah dan setengah . Untuk crème brûlée yang lebih kaya, gunakan 2 cangkir krim berat, atau membuatnya sedikit lebih ringan, gunakan 2 cangkir setengah dan setengah.
Tambahkan krim dan aduk sampai tercampur sepenuhnya.
06 dari 10
Saring Campuran Custard
Menyaring custard menyaring setiap bit bertelur untuk memastikan konsistensi yang halus dan halus. Dengan hati-hati tuangkan custard melalui kawat saringan (dikenal sebagai saringan ).
Berikut ini tip: bilas semua partikel telur keluar dari saringan dengan air dingin sebelum mencucinya. Air panas akan memasak partikel telur ke dalam jaring kawat, sehingga sangat sulit dibersihkan.
07 dari 10
Mengatur Mandi Air
Isi panci pemanggang besar dengan satu atau dua inci air hangat, dan masukkan ramekin kosong Anda ke dalam panci. Pemandian air ini disebut bain-marie . Air harus datang sekitar setengah ramekins. Memanggang custard dalam bain-marie membuat udara di oven lembab, dan mencegah crème brûlées dari retak.
08 dari 10
Tuangkan Custard Ke Ramekins dan Panggang
Tuangkan custard ke dalam ramekin dengan hati-hati. Isi semua ramekin sekitar setengahnya, lalu tambahkan masing-masing sedikit demi sedikit. Dengan begitu, Anda tidak akan kehabisan puding sebelum semuanya penuh.
Sekarang pindahkan panci pemanggang ke oven. Anda harus memegangnya dengan stabil agar Anda tidak memasukkan air ke dalam ramekin.
Panggang selama 35 menit atau sampai tepiannya diatur tetapi bagian tengahnya hampir tidak bergoyang saat Anda menggigit panci.
09 dari 10
Cool In Water Bath
Angkat panci dari oven dan biarkan custard dingin di air mandi selama 30 menit atau lebih. Kemudian keluarkan ramekin, letakkan di atas loyang atau baki lembaran datar, tutup dengan plastik dan dinginkan setidaknya selama 4 jam, hingga semalam.
10 dari 10
Bersiaplah Untuk Caramelize
Sekitar 20 menit sebelum Anda siap untuk mengaramel bagian atas, keluarkan crème brûlées dari kulkas.
Untuk melihat bagaimana kami menyelesaikan pencuci mulut klasik ini, lihat bagian 2 dari tutorial ini, Cara Membuat Karamel pada Crème Brûlée !