Sempurnakan teknik pembuatan es krim Anda dengan ide-ide ini
Es krim buatan sendiri segar, lezat dan menyenangkan untuk dibuat. Terlebih lagi, Anda dapat menyesuaikan rasa Anda atau menggunakan bahan-bahan berkualitas terbaik yang dapat Anda temukan. Tapi itu bisa sulit untuk mendapatkan es krim untuk memiliki konsistensi yang sempurna, namun krim yang merupakan merek dagang es krim yang baik. Ikuti kiat-kiat ini untuk meningkatkan teknik pembuatan es krim Anda sendiri.
Mulai dengan bahan-bahan terbaik
Es krim hanya sebagus bahan yang digunakan untuk membuatnya.
Jadi, jika Anda mampu membelinya, beli susu organik dan krim dan telur-telur , pastikan semuanya segar. Jika Anda menambahkan bumbu atau bahan, seperti cokelat, vanila atau buah, pegas untuk produk-produk berkualitas tinggi. Misalnya, vanili asli, atau bahkan biji vanili asli, membuat es krim vanilla jauh lebih baik daripada vanilla tiruan.
Simpan lemak dan pemotongan kalori untuk nanti
Jika Anda seperti kebanyakan orang, Anda mencoba untuk menonton apa yang Anda makan dan membeli versi rendah lemak keju, susu dan makanan lainnya. Tetapi es krim bergantung pada kandungan lemak yang tinggi untuk menciptakan tekstur krim yang tidak akan membeku dan membeku di dalam freezer. Setelah Anda mahir membuat es krim, Anda dapat bereksperimen menggunakan produk-produk susu rendah lemak, seperti setengah-setengah daripada krim berat, tetapi ketahuilah bahwa tekstur dan rasa tidak akan hampir sama kaya dan lezatnya. versi penuh lemak. Sedang diet? Buat es krim sesekali sajikan, dan sajikan porsi yang lebih kecil.
Tahu kapan harus menambahkan perasa
Perasa, terutama ekstrak atau alkohol, harus ditambahkan ketika custard matang telah didinginkan. Jangan menambahkannya ke custard ketika panas, atau rasa akan memburuk dan tidak akan seperti yang diucapkan. Anda bahkan bisa menunggu untuk mengaduknya sampai tepat sebelum Anda menuangkan es krim ke pembuat es krim.
Benar-benar dinginkan pudingnya
Banyak resep es krim memanggil untuk membuat custard matang dari telur, gula dan susu. Setelah Anda membuat puding, penting untuk mendinginkannya di kulkas sampai sedingin mungkin sebelum memasukkannya ke pembuat es krim Anda. Beberapa ahli bahkan merekomendasikan "penuaan" campuran semalam di lemari es, yang akan memungkinkan campuran untuk diangin-anginkan sebanyak mungkin dalam pembuat, menghasilkan es krim paling halus dan paling halus.
Bekukan mangkuk
Berbicara tentang pembekuan, jika Anda menggunakan jenis pembuat es krim yang dilengkapi dengan mangkuk freezer , pastikan untuk membekukan mangkuk ini setidaknya selama 24 jam sebelum membuat es krim. Jika mangkuk tidak cukup dingin, kemungkinan es krim Anda tidak akan pernah membeku.
Mulai motor terlebih dahulu
Khususnya ketika menggunakan pembuat es krim dengan mangkuk freezer, penting untuk menyalakan motor sebelum menuangkan ke dasar es krim. Mangkoknya sangat dingin sehingga campurannya akan membeku segera setelah kontak, jadi Anda akan menginginkannya untuk bergerak sehingga es krim tidak akan membeku ke mangkuk dalam sepotong.
Gunakan mix-ins dengan bijak
Menambahkan potongan permen, kacang atau buah kering atau segar ke es krim Anda dapat menambah dimensi rasa dan tekstur baru.
Campuran harus kecil, seukuran chip cokelat, sehingga pembuat es krim dapat menggabungkannya ke dalam es krim beku. Dinginkan hingga matang sebelum menambahkannya ke es krim, dan tambahkan saja ketika es krim sudah benar-benar beku. Pembuat es krim tidak perlu lebih dari satu atau dua menit untuk mengaduknya.
Tetap lembut
Keluhan umum tentang es krim buatan sendiri adalah bahwa es itu menjadi keras dan dingin ketika disimpan dalam freezer. Ada beberapa cara untuk menjaga es krim Anda dari pembekuan padat di dalam freezer. David Lebovitz, penulis buku, The Perfect Scoop, merekomendasikan menambahkan beberapa sendok makan alkohol (seperti minuman keras buah ke es krim rasa buah, atau vodka ketika Anda tidak ingin rasa alkohol). Gula, sirup jagung atau madu, serta gelatin dan penstabil komersial, semua dapat menjaga es krim Anda dengan konsistensi yang lebih lembut.
Es krim juga tetap lebih lembut ketika Anda menyimpannya dalam wadah yang dangkal, daripada bak yang dalam, dan menutupi permukaan es krim dengan bungkus plastik untuk menjaga pembentukan kristal es.
Dengan sedikit latihan dan beberapa resep yang baik (apakah itu klasik Vanilla atau rasa petualang seperti es krim Ovaltine ), Anda akan baik-baik saja dalam perjalanan Anda untuk membuat es krim buatan sendiri yang lezat yang akan menyenangkan teman dan keluarga Anda.