Apa yang Anda Butuhkan
- 4 sampai 6 matang
- mangga (saya menggunakan 6
- mangga ataulfo, yang berada di sisi kecil)
- 3 8-ons / 226g.baket keju krim (suhu kamar)
- 3 telur
- 1/2 cangkir gula putih, atau lebih secukupnya
- 1/4 cangkir tepung beras (ATAU tepung biasa atau gunakan tepung beras untuk diet bebas gluten)
- 2 sdt. ekstrak vanili
- sedikit garam
- opsional: 1/4 cangkir santan + 1 sdm. gula (untuk taburan - lihat di bawah)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 325 ° F. Tempatkan panci jenis kue (bukan gelas) setengah diisi dengan air di rak bawah oven Anda (ini akan membantu mencegah kue jatuh setelah dipanggang). Lakukan ini sekarang, karena oven sudah dipanaskan sehingga air menjadi panas dan oven lembap.
- Olesi panci springform berdiameter 9 inci (2 + 3/4 inci tinggi) dengan minyak kelapa ATAU mentega; ATAU Anda dapat menggunakan hingga 12 ramekin jika Anda lebih suka cheesecake individual (seperti yang ditunjukkan dalam foto). Jika menggunakan panci pegas, bungkus bagian luar panci dengan foil hingga ke tepi. Menyisihkan.
- Potong mangga (lihat tautan ini untuk caranya) dan keluarkan buahnya. Potong juga daging dari sekitar batu. Masukkan blender atau food processor dan blitz hingga halus. Anda akan membutuhkan 2 mangkok mangga untuk cheesecake; setiap sisa puree dapat disimpan untuk topping (opsional - lihat di bawah).
- Dalam mangkuk besar, kocok krim keju hingga ringan dan halus. Kocok dalam gula, lalu tambahkan telur satu per satu, kocok sedikit setiap kali ditambahkan (hindari terlalu banyak makan, karena terlalu banyak udara dalam cheesecake akan menyebabkannya jatuh). Kocok tepung terigu, vanili, dan garam sampai tercampur rata.
- Tambahkan pure mangga dan aduk hingga rata. Rasakan campurannya, tambahkan lebih banyak gula jika Anda menginginkannya lebih manis (ini akan tergantung pada manisnya mangga Anda - saya sangat matang, sehingga 1/2 cangkir gula sempurna). Tuangkan ke dalam wajan / ramekin Anda yang sudah disiapkan.
- Panggang 1 hingga 1 jam hingga 1 jam + 15 menit untuk kue / 35 menit untuk ramuan, atau sampai cahaya kembung dan cokelat keemasan muda (bagian tengah masih akan putih dan sedikit lunak untuk disentuh - itu akan menguat saat mendingin ).
- Dinginkan sepenuhnya. Hapus sisi foil dan panci, dan transfer kue ke piring. Potong menjadi irisan, atau untuk ramekins, dengan lembut kendurkan dengan pisau mentega untuk menghapus, menjalankannya di sekitar sisi dan dengan lembut melonggarkan. Sajikan dengan topping mangga (bawah) jika diinginkan.
- Opsional topping: Tempatkan sisa puree (sekitar 1/2 cangkir atau lebih jika Anda memilikinya), dalam panci kecil di atas api sedang. Tambahkan 1 Tbsp. gula dan aduk agar larut (hindari mendidih atau Anda akan kehilangan rasa mangga), lalu tambahkan 1/4 cangkir santan. Didihkan ringan 1 menit (jangan sampai mendidih). Matikan panas dan uji rasa untuk rasa manis, tambahkan lebih banyak gula jika diinginkan. Taruh ini melalui saringan untuk topping mangga halus yang indah di atas cheesecake. Taruh di lemari es untuk mengentalkan sampai siap untuk disajikan, lalu sendok sedikit di atas setiap porsi. Nikmati!
Tips: Setelah mendinginkan kue Anda (s) 8-10 menit, dengan lembut jalankan pisau berbilah sangat tipis di sekitar tepi panci untuk memisahkan kue dari panci untuk sisa proses pendinginan. Ini akan membuatnya lebih mudah untuk dihapus nanti. Tip lain: kue dingin di panci semalam (kulkas) sebelum melepas untuk menghindari retak di bagian atas. Untuk ramekin, Anda mungkin akan menyajikannya secara terbalik, jadi ini bukan masalah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 481 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Sodium | 512 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 10 g |