Makanan Asturias

Asturias adalah sebuah provinsi di wilayah yang dikenal sebagai Green Spain , yang meliputi Galicia, Asturias, Basque Country ( El Pais Vasco ) dan Cantabria. Pemikiran gastronomis tradisional akan menyatukan semua wilayah ini dan menyebutnya "tanah saus", tetapi masing-masing daerah memiliki kontribusi kulinernya sendiri, jadi yang terbaik adalah fokus pada masing-masing individu.

Di mana Asturias?

Asturias terjepit di antara wilayah Galicia di barat, Cantabria di timur dan Castilla-Leon di selatan.

Asturias memiliki bermil-mil garis pantai di Laut Cantabric di utara, yang menyediakan masakan regional Asturian dengan ikan dan makanan laut berkualitas tinggi. Asturians bangga dengan sejarah mereka, termasuk fakta bahwa pada tahun 722 M, mereka membantu Pangeran Pelayo melawan bangsa Moor. Selama berabad-abad setelah pencapaian itu, Asturias dipandang sebagai daerah petani sederhana yang miskin sampai akhir abad ke-19, ketika kawasan itu mengalami masa-masa yang lebih makmur.

Secara tradisional, Asturian adalah petani, gembala dan nelayan. Bahkan saat ini, banyak gembala membiarkan kawanan domba mereka berkeliaran di lereng bukit hijau yang indah, dan breed ternak asli dihargai untuk susu mereka. Asturias adalah negeri keju, dan ada lebih dari dua lusin varietas keju sapi, domba dan susu kambing yang diproduksi di Asturias.

Hidangan Terkenal

Masakan daerah Asturias terkenal di Spanyol dan Amerika Latin. Berikut beberapa hidangan yang lebih terkenal dari Asturias:

• Fabada Asturiana: Kacang Asturian dan Sosis Casserole
  Mungkin salah satu hidangan Spanyol yang paling terkenal adalah Fabada Asturiana , atau sosis Asturian dan kacang casserole. Ini sangat populer sehingga orang-orang Spanyol telah memakainya dan mengekspor fabada ke seluruh dunia. Wanita Spanyol membawa resep mereka ke Amerika Latin selama berabad-abad, dan juga sangat populer di sana. Saat ini, Anda dapat menemukan sosis, ham, dan bahan-bahan lain untuk dikemas dalam paket kecil di departemen daging supermarket Spanyol. Meskipun Fabada Asturiana adalah hidangan paling terkenal yang menggunakan fabas atau kacang yang ditanam secara lokal, ada banyak hidangan lain yang menggabungkan kacang dengan kelinci, jamur, dan bahkan salmon.

• Caldereta: Ikan Rebusan
  Rebusan ikan ini tidak hanya berisi ikan, tetapi juga lobster dan kepiting. Tambahkan bawang, peterseli, tomat segar dan sedikit anggur putih dan cognac dan Anda memiliki sup ikan paling lezat yang pernah Anda rasakan.
• Merluza a la Sidra: Hake in Cider
  Hidangan utama ini muncul di menu di sebagian besar restoran di wilayah ini. Hake atau Merluza dengan kualitas yang sangat baik tersedia di Asturias dan Cantabria, daerah tetangga. Merluza a la Sidra adalah campuran lezat ikan hake, kerang, bawang, bawang putih, tomat, kentang, apel dan sedikit sari, dimasak dalam piring keramik, lalu dipanggang.
• Salmón a la Ribereña: Salmon dengan Cider Asturian Style
  Asturias dikenal untuk Salmon Rivers bernama Nalon dan Della, dan itu adalah wilayah penghasil salmon terkemuka di Spanyol. Hidangan ini dibuat dengan salmon, bacon, ham dan cider atau anggur putih.
• Carne Gobernada: Daging Sapi Gaya Asturian dalam Anggur Putih
  Carne Gobernada adalah hidangan khas dari Oviedo, ibu kota Asturias. Ini adalah hidangan utama tradisional, disiapkan dengan sangat perlahan memasak potongan daging sapi dalam bawang dan anggur putih sampai empuk.

Keju Regional

Keju Cabrales adalah keju paling terkenal di wilayah ini. Ini adalah keju biru beraroma kuat yang berusia di gua dan sekarang diproduksi di bawah Denominasi Asal (DO).

Ini tersedia di toko makanan gourmet dan melalui situs web. Dewan Pengaturan dari Denominasi Asal ini mengakui bahwa keju Cabrales adalah salah satu produk Asturias yang paling terkenal dan sekarang mempromosikan produk secara internasional, serta melalui wisata kuliner daerah Cabrales.

Wilayah ini menghasilkan keju lain seperti Gamonedo, Penamellera dan afuega'l pitu.

Sari dan Anggur

Sidra atau sari buah apel , yang dibuat dari apel yang ditanam secara lokal di Asturias, telah diproduksi di sini sejak zaman kuno dan telah lama dianggap sebagai “anggur” regional. Minuman ini adalah minuman beralkohol rendah, yang sedikit berbuih, dan sangat menyegarkan. Ini populer di seluruh Spanyol dan dinikmati selama cuaca musim panas. Selain sidra , Asturias memiliki DO atau Denominacion de Origen baru , "Cangas," di mana anggur merah dan putih diproduksi.

Makanan Penutup Asturian Populer

Arroz con Leche: Puding Beras
Versi Asturian dibuat dengan beras, mentega, gula, lemon dan batang kayu manis, tetapi memiliki tambahan khusus - lapisan gula karamel di atasnya.

Casadielles atau Bollinas de Nuez Recipe: Bollinas Walnut-Penuh Spanyol
Empanadillas atau turnover kecil yang manis ini diisi dengan kenari cincang yang telah direndam semalam dengan minuman manis dan gula. Mereka digoreng dan dilapisi gula.

Tarta de Manzana: Apple Tart
Apel yang diiris segar dipanggang dalam cangkang pastry dan ditutup dengan aprikot yang diawetkan. Beberapa versi termasuk secangkir sari lokal juga.

Quesada Asturiana : Resep Cheesecake Asturian
Cheesecake tradisional ini dibuat dengan keju kambing segar dan dihias dengan buah atau gula bubuk.

Permen lainnya untuk dicoba dari Asturias adalah tocinillos de cielo, fayules dan cara jitos (goreng yang diisi dengan pasta hazelnut).