Resep byaldi confit ini membuat presentasi yang begitu indah dan elegan, rasa karamel yang ringan dan gurih hampir menjadi pemikiran kedua. Thomas Keller dari French Laundry membuat interpretasi klasik ratatouille ini populer, dan sekarang ada banyak variasi di dunia kuliner, masing-masing lebih lezat daripada yang terakhir.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir piperade
- 1 media zucchini (diiris tipis)
- 1 labu kuning sedang (diiris tipis)
- 2 tomat sedang (diiris tipis)
- 2 siung bawang putih (hancur dan cincang halus)
- 1 sendok makan thyme segar (cincang)
- 3 sendok makan
- balsamic vinaigrette
- Garam laut dasbor
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 300. Lumuri sedikit loyang bulat atau oval besar.
- Sebarkan piperade di bagian bawah piring. Bahan bolak-balik, atur zucchini, labu kuning, dan tomat dalam pola spiral di sekitar piringan. Taburkan labu dan tomat dengan bawang putih dan thyme cincang.
- Tutupi confit byaldi dengan satu lapis parchment paper cut agar sesuai dengan bagian dalam piringan dan istirahat di atas bahan. Panggang ratatouille selama 1 jam dan 45 menit. Keluarkan kertas roti dan lanjutkan memanggang selama 25 menit lagi, sampai bagian atasnya berwarna kecoklatan.
- Gerimis permukaan confit byaldi dengan balsamic vinaigrette dan bumbui dengan garam dan merica. Sajikan hidangan segar dari oven atau biarkan rasa berkembang dan meleleh di kulkas selama sehari.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 73 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 38 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 3 g |