Resep Latin untuk ayam tumis ini dikenal sebagai pollo saltado . Ini adalah sepupu dekat dari lomo saltado , daging sapi tumis dengan cabai, sayuran, dan kentang dan salah satu hidangan Peru yang paling terkenal.
Pollo saltado termasuk bawang, paprika merah, dan tomat dan memiliki bumbu yang luar biasa. Itu datang dengan cepat, terutama jika Anda menggunakan kentang goreng beku daripada membuat kentang goreng dari awal . Ini juga hidangan yang bagus untuk menghabiskan sisa ayam yang dimasak. Itu memang membutuhkan bumbu perendam, namun, ini dapat dilakukan satu atau dua hari ke depan untuk memaksimalkan rasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2–3 dada ayam (tidak dimasak, tanpa tulang, tanpa kulit, diiris menjadi 2-inci strip)
- 2 sdm cuka
- 2 sendok makan kecap
- 1 sendok makan madu
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh paprika
- 1 sendok makan
- aji
- panca (a
- pasta cabai rawit ; atau 1 sendok makan potong cabai rawit segar; untuk merasakan)
- 2-3 cangkir minyak sayur (atau jumlah yang diperlukan untuk menggoreng)
- 2 cangkir kentang goreng (kira-kira, potongan steak beku)
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1
- bawang merah (diiris)
- 2
- paprika (merah, diiris)
- 1 tomat (potong dadu)
- Hiasi: daun ketumbar
Cara Melakukannya
- Tempatkan potongan dada ayam dalam kantong plastik ritsleting dengan cuka, kecap , madu, jinten, paprika, dan pasta aji panca. Segel dan aduk rata kemudian sisihkan hingga rendam setidaknya selama 2 jam, meskipun bisa dilakukan sebanyak 12 hingga 24 jam.
- Dalam wajan berat dengan sisi yang tinggi, tuangkan 1 hingga 2 inci minyak sayur dan panaskan dengan api sedang-tinggi sampai panas. Goreng kentang goreng sampai berwarna coklat keemasan, jika perlu. Sisihkan di atas tisu untuk menjadi dingin. Bumbui dengan garam dan lada.
- Dalam wajan terpisah dengan api sedang, panaskan 1 hingga 2 sendok makan minyak sayur. Tambahkan ayam yang sudah diasinkan dan cokelat dengan cepat di kedua sisi.
- Tambahkan bumbu rendaman dan masak ayam selama 2 hingga 3 menit lagi, hanya sampai tidak lagi berwarna merah muda saat diiris. Keluarkan ayam ke piring dan sisihkan.
- Tambahkan bawang putih dan bawang ke dalam wajan dan tumis hingga lembut di sisa rendaman.
- Tambahkan paprika merah dan tomat dan tumis di atas api sedang-tinggi sampai mereka baru mulai coklat.
- Tambahkan ayam kembali ke wajan. Bumbui dengan lebih banyak kecap asin jika diinginkan. Tambahkan kentang goreng, aduk perlahan, dan angkat dari api.
- Hiasi dengan cilantro cincang dan disajikan di atas nasi hangat .
Benarkah, Beras dan Kentang?
Memang benar bahwa banyak dari kita telah diajari bahwa nasi dan kentang bukanlah teman makan malam yang baik. Lagi pula, itu banyak tepung dalam sekali makan. Namun, dalam masakan Peru, sangat tepat untuk menyajikan kentang dengan nasi, jadi Anda akan sering melihatnya saat Anda menjelajahi makanan negara. Lihatlah dengan cara ini, Anda tidak akan pergi dari meja makan lapar!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 2281 |
| Lemak total | 234 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 164 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodium | 443 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 28 g |