Gelato hanyalah kata Italia untuk es krim , bukan? Apakah ada perbedaan antara gelato dan es krim?
Jika Anda pernah mengunjungi Italia, Anda mungkin mengalami gelato yang lembut dan lezat. Dan mungkin Anda berasumsi bahwa satu-satunya alasan rasanya lebih kaya dan lebih beraroma daripada es krim Amerika di rumah adalah karena Anda menikmatinya di kaki Spanish Steps di Roma, daripada di sofa Anda di rumah.
Namun sebenarnya ada beberapa perbedaan utama antara gelato dan es krim. Untuk mencari tahu, saya bertanya kepada Alon Balshan, pemilik Toko Roti dan Pasar Alon di Atlanta, yang gelatonya dengan cepat menjadi favorit di antara para penikmat makanan beku di sana.
Alon menjelaskan kepada saya bahwa sementara es krim secara legal memiliki minimal 10 persen lemak, gelato dibuat dengan proporsi susu yang lebih banyak daripada krim, sehingga mengandung lebih banyak lemak lima hingga tujuh persen.
Tapi jangan berharap bisa mendapatkan hasil gaya gelateria Italia dengan membuat resep gelato di mesin es krim rumah Anda: Alon juga mengatakan bahwa karena gelato bergejolak pada kecepatan yang lebih lambat dari es krim, itu lebih padat karena lebih sedikit udara dicambuk ke dalam campuran. (Gelato mengandung sekitar 25 hingga 30 persen udara, sementara es krim dapat mengandung sebanyak 50 persen udara) Akhirnya, sementara es krim biasanya disajikan beku, gelato biasanya disimpan dan disajikan pada suhu yang sedikit lebih hangat, sekitar 15˚F, jadi itu tidak sepenuhnya beku.
Terlebih lagi, sementara es krim rasa menjalankan keseluruhan ( Ovaltine Ice Cream atau Rye Bread Ice Cream dengan Apel rebus dan Karamel , siapa pun?), Ada beberapa rasa klasik yang akan Anda temukan dalam bentuk gelato: vanili, cokelat, kemiri, dan stracciatella (vanili dengan potongan coklat renyah), untuk beberapa nama.
Untuk membuat gelato benar-benar otentik di rumah, Anda dapat menggunakan pembuat gelato rumah De'Longhi, yang memiliki kompresor built-in yang mendinginkan campuran tanpa menggunakan mangkuk pra-beku. Baca ulasan Pembuat De'Longhi Gelato .
Untuk rasa yang luar biasa dan kaya itu, Alon berkata, "Karena tidak banyak lemak dalam gelato, itu tidak melapisi mulut dengan cara yang sama. Jadi rasanya lebih intens."
Tetapi satu hal yang sama dengan es krim dan gelato: Anda tidak akan bisa bertahan hanya satu sendok lagi!
Terkait: